快過年了，因此，過年飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。
紅
紅
火
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過
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年
翠竹報春咖喱飯 -材 料- 米飯1碗，胡蘿蔔30克 玉米40克，素火腿1根 鹽、素咖喱塊 植物油適量，黃瓜1長條 -
步 驟- 1、將素咖喱塊切碎，素火腿切成小丁，胡蘿蔔切成小丁； 2、將新鮮玉米剝出玉米粒，米飯弄散； 3、熱鍋倒入適量植物油燒八成熱； 4、倒入胡蘿蔔，玉米粒和素火腿翻炒至快熟； 5、加入好待咖喱和適量鹽翻炒均勻； 6、倒入米飯翻炒均勻即可，盛出備用； 7、黃瓜切成差不多小段，為了擺放平穩底部削去一層皮。用小刀將黃瓜中間切空。黃瓜皮切成竹竿和竹葉，擺入餐盤； 8、填入咖喱炒飯，可以開吃啦！
臘梅迎春 -材 料- 中粉350克，清水190毫升 酵母4克，黑芝麻醬，黑芝麻適量 白糖30克，蔓越莓果20克 -
步 驟- 1、先把蔓越莓果解凍加少許水入料理機攪打成漿； 2、取50克麵粉加入15克糖，1克酵母混合均勻，倒入蔓越莓果漿，一點點加入，直到混合成軟硬適中的麵糰； 3、揉成光滑的麵糰溫暖處發酵兩倍大； 4、發酵蔓越莓麵糰的同時抓緊時間揉主麵糰，300克麵粉，190毫升清水，3克酵母，15克-20克白糖，加入適量黑芝麻揉成光滑的麵糰溫暖處發酵兩倍大； 5、發酵好的麵糰充分排氣後分4份； 6、取一份擀成6寸大小的方形，摸勻黑芝麻醬； 7、所有麵糰如此操作完，疊一起放入模具，溫暖濕潤處二次發酵兩倍大； 8、二次發酵主麵糰的時候把蔓越莓麵糰擀成大片，用模具壓出梅花形狀； 9、用水把梅花粘合在主麵糰表面，入鍋蒸25分鐘； 10、出鍋後用毛筆沾黑芝麻醬畫出枝幹即可。
素食冷拼《春意盎然》 -材 料- 蘆筍1把，鮮筍3顆，黃瓜1根 胡蘿蔔1根，香椿1兩，萵筍1根 蟹味菇1兩，西蘭花1棵，鹽適量 花椒少許，生薑適量，香油適量 醋少許，水蘿蔔1個，朝天椒3個 -
步 驟- 1、鮮筍去皮後切開，黃瓜切厚片，胡蘿蔔去皮切片，萵筍去皮，西蘭花去梗，蟹味菇去根備用； 2、生薑切碎，花椒備用！ 3、冷油下入生薑、花椒，小火慢慢炸制，炸好的油倒出備用； 4、西蘭花、蟹味菇、鮮筍、萵筍分別焯水備用； 7、黃瓜不用燙直接拌就可！ 8、各種食材加制好的有拌均； 9、黃瓜胡蘿蔔蘆筍做出山峰形狀，香椿和西蘭花做綠色的樹木！ 10、蘆筍竹筍做裝飾後最後用拌好的香椿和切片水蘿蔔收尾！ 11、最後刻兩隻蝴蝶做裝飾！
金玉滿堂 -材 料- 胡蘿蔔100克,玉米100克 豌豆100克, 南瓜100克 芋頭200克，鹽3克 姜10克，松子仁100克
-步 驟- 1、胡蘿蔔、南瓜和芋頭削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，姜剁成薑蓉； 2、炒鍋煮沸水後，放少許油鹽，下胡蘿蔔粒、玉米粒和豌豆，煮熟後瀝干水； 3、炒鍋燒熱油後用小火，炸松子； 4、炒鍋爆香姜，放入芋頭和南瓜塊，翻炒至將熟； 5、倒入胡蘿蔔、玉米和豌豆炒勻，撒上食鹽調味； 6、出鍋前加入炸好的松子，拌勻即可。
香酥蠔油香菇 -材 料- 鮮香菇10朵，麵粉50克 生抽2大勺，老抽1小勺 素蠔油1小勺，水澱粉1大勺 糖1小勺，小米椒3個 -
步 驟- 1、鮮香菇洗凈去掉梗，然後再切十字形花刀； 2、切好後，放到開水鍋里燙一下，然後撈到涼水裡泡一下； 3、用牙籤把香菇這樣穿一下，固定形狀； 4、放到麵粉盆里打個滾 ； 5、然後放到已經燒熱到160的油鍋里，炸到兩面金黃，撈出來控油備用； 6、接著我們來做醬汁，取一個小鍋，倒入生抽、老抽、白糖、小火燒至冒泡，再倒入1大勺水澱粉，熬到醬汁濃稠，最後撒入小米椒碎就完成啦； 7、把做好的醬汁淋到香菇上，開吃吧~
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