想吃豆乳盒子不用買,步驟詳細教會你,香甜柔軟、比賣的還好吃~

2023-03-28     葉麗韻     反饋

我是吃貨小築,一枚愛美食、愛烘焙的美食博主,歡迎來到吃貨的美食課堂!

這幾年盒子蛋糕的熱度一直不減,因為小巧方便攜帶、口味豐富多樣受到了很多夥伴的喜歡。我個人也是盒子蛋糕的熱愛者,盒子蛋糕的口味很多,基本上所有大蛋糕都可以做成小巧的盒子蛋糕,像提拉米蘇盒子蛋糕、抹茶芝士盒子蛋糕、千層盒子蛋糕等都非常受吃貨們喜歡。

而我更偏愛其中的一種,它就是豆乳蛋糕,豆乳其實就是豆漿,豆製品在我們的歷史長河裡,一直是老百姓喜聞樂見的美食,無論是豆腐、豆漿、腐竹、百葉都是我們餐桌上的常客。豆製品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆異黃酮等營養元素,可以說是好吃不貴、營養豐富的餐桌美食。

而以豆漿、黃豆粉作為食材的豆乳盒子更是將我們口味與西方甜品融合起來,打造出一道好吃不膩、口味清甜,富有東方特色的甜品。

豆乳盒子怎麼做?

網上豆乳盒子的配方很多,有放入奶油芝士增加香氣的,也有不放的,個人比較偏愛淳樸的豆乳氣質,我的豆乳盒子做法里是不放奶油芝士的,雖然少了一味乳製品食材,但是卻凸顯了豆漿、黃豆粉的香氣,讓整個豆乳盒子的口感更為融合,口感細膩柔軟,更適合國人的口味喲。少放了奶油芝士,同樣也降低了熱量,更符合吃貨們「好吃不胖」的美好「願景」。

下面就分享豆乳盒子的具體做法,喜歡的夥伴趕緊行動起來,與我一起製作美味吧~

豆乳盒子(參考分量:280ml盒子 約6份。)

食材:

A:蛋糕片

參考分量:11寸烤盤一盤(分割成12片)

雞蛋:4個,玉米油:40g,牛奶:40g,低筋麵粉:40g,細砂糖:40g。

烘烤時間:烤箱中層 ,170度上下火22分鐘左右(烘烤溫度和時間僅供參考,具體視個人烤箱脾氣而定。)

B:豆漿卡仕達醬

無糖原味豆漿:400g,蛋黃:4個,細砂糖:60g,低筋麵粉:40g,玉米澱粉:13g。

C:打發淡奶油

淡奶油:150g,細砂糖:12g。(糖量添加建議8%-10%)

D:表面裝飾

熟黃豆粉:適量。

Ps.所用雞蛋為60g左右/個的雞蛋。

A:蛋糕片製作

準備工作:

1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

2、 低粉過篩兩次,備用。

3、 烤盤提前墊好油布,提前預熱烤箱。

製作步驟:

1、牛奶+油+10g糖混合均勻。

2、加入過篩的麵粉,不規則拌勻。

3、加入蛋黃,z字形拌勻,成細膩順滑的蛋黃糊。

4、蛋白分3次加糖,打發至8-9分發。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,然後倒回蛋白霜中,翻拌均勻,成濃稠順滑的麵糊。

6、入模,表面整理平整,在提前預熱烤箱中層,170度烘烤22分鐘左右。(溫度時間供參考。)

7、出爐撕掉油布,蓋上油紙,放涼備用。

8、 蛋糕片冷卻以後,按照280ml盒子底大小,分割成12片大小一致的蛋糕片備用。

B:豆漿卡仕達醬製作:

準備工作:

1、準備現磨豆漿提前過篩備用。

2、低粉、玉米澱粉提前過篩備用。

3、準備一盆冷水備用。

製作步驟:

1、蛋黃+細砂糖,攪拌均勻,至糖基本融化。

2、倒入過篩的粉類,用蛋抽z字形拌勻。

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