感謝網友,真想拿這個配方開店❗️❗️

2023-08-14     星小葵     反饋

感謝網友,真想拿這個配方開店❗️❗️

貝果控又又又又又來了

今天做桑葚橙丁貝果

我願稱之為貝果的天花板

👉材料

高粉200g

糖15g

鹽2g

鮮酵母6g

枸杞水100g

桑葚40g

👉餡料

橙丁

桂花

奶酪

桑葚

👉煮貝果的水

水1000ml

糖50g

👉製作過程

① 高粉➕糖➕鹽➕酵母➕水攪拌成厚膜分成4等份 醒發20分鐘提前準備餡料

②取一個麵糰 擀開→包餡料→捲起→一頭壓扁兩頭連接捏緊(看一上圖片操作)烤箱35度發酵20分鐘

③糖➕水煮至微微冒泡每面燙20秒 烤箱上火220度下火190度20分鐘

小tips⚠️⚠️⚠️

①烤箱提前預熱

②麵糰光滑即需要一定的筋度

③ 新手不易包太多容易吐出來

④每個人麵粉吸水不同 根據自己的麵粉加水

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