金針菇白菜卷
-材 料-
大白菜葉12片、金針菇4包枸杞適量、素蠔油2茶匙生抽1大匙、澱粉水適量鹽1茶匙
-做 法-
1. 大白菜葉洗凈，金針菇切去根部，沖洗一下，擠干水份；
2. 鍋放水燒開，放1茶匙的鹽，把大白菜放入；
3. 煮約10分鐘至菜梗軟身，撈出過涼水；
4. 取一片大白菜，豎著對半切開；
5. 取2小扎金針菇反方向放在菜葉一端；
6. 捲起來，接口朝下；
7. 把卷好的白菜卷排放在碟子上；
8. 放入開水鍋，大火蒸5分鐘，出鍋；
9. 把蒸白菜出的水倒入小鍋里；
10. 放素蠔油生抽煮開，慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁；11. 把調味汁淋在白菜卷中，放上泡發的枸杞子裝飾一下。
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豆豉炒金針菇
-材 料-
金針菇300克、豆豉20克紅辣椒10克、鹽3克、油4ml、醬油1ml
-做 法-
1. 金針菇去頭，一根一根撕開，洗凈，撈出，瀝干水；
2. 熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
3. 放入金針菇，爆炒；
4. 放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋。
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涼拌芹菜金針菇
材 料：
金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，醬油，香油，鹽
步 驟：
1、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲。
2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。
3、把焯好金針菇、芹菜和胡蘿蔔放盆中，放醬油、醋、香油拌勻即可。
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椒油金針菇
材 料：
金針菇300g，花椒油一勺，香菜一小勺，鹽一小勺，白糖兩小勺，蘑菇粉少量
步 驟：
1、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈。
2、鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份。
3、放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點蘑菇粉拌勻，再放一勺花椒油、香菜，拌勻即可。
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茄汁金針菇
材 料：
冬瓜1斤，番茄3個，金針菇少許，鹽少許，糖少許
步 驟：
1、材料洗凈後，把冬瓜去皮，切片，番茄切塊，金針菇去根
2、起油鍋煸炒番茄
3、炒至番茄酥爛
4、加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會，加鹽，糖即可
5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！
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金針菇炒西蘭花
材 料：
西蘭花1棵，金針菇1把，素蠔油適量，醬油適量，澱粉適量，芝麻油適量，香油適量
步 驟：
1、 西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；
3、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
4、熱油鍋， 倒入金針菇炒2分鐘；
5、倒入醬汁燒開；
6、加入西蘭花炒勻；
7、最後加入芝麻油即可出鍋。
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傣味酸辣金針菇
材 料：
金針菇150g，青檸檬1個，芫荽2根，青椒1個，姜適量，熟花生碎適量
步 驟：
1、準備好食材，姜切碎末，金針菇切去根部洗乾淨
2、檸檬對半切開，用一半擠出檸檬汁，另一半切片
3、小鍋燒熱水，放入金針菇煮10分鐘4、撈出過涼水
4、撈出過涼水的金針菇放在碗中，倒入切碎的薑末、切段的青椒
5、放入切段的芫荽，倒入青檸檬汁
6、倒入炒熟的花生碎，加入切片的另一半青檸檬
7、拌勻，盛出就可以開吃啦～酸辣開胃
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