20幾道美味素菜，學會了每天換著花樣吃！

食材: 金針姑、紅椒、芹菜、 鹽、生抽、香油。

做法: 1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。 2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。 3.素肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。 4.鍋內放油，放入腌制好的素肉絲翻炒。 6.放入金針菜翻炒。 7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。 8.出鍋時可放些香油調味。

15、香菇小炒

食材: 新鮮香菇、芹菜、姜、鹽、 生抽、蔬菜味精、植物油。

做法: 1.嫩芹菜洗凈切長段，再切成細條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。 2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香後，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。 3.剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。

16、老醋花生

材 料： 花生米200克，老醋3湯匙， 生抽1湯匙，香菜2棵，冰糖、鹽適量

做 法： 1、花生米洗凈晾乾，香菜切末 2、冷鍋冷油，油多點，小火，倒入花生米，不停的翻炒 3、炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油 4、調好的料汁隔熱水，把冰糖融化 5、待花生米，料汁都涼透，混合攪均勻，適量鹽，加入香菜

17、火炙糕

食材： 粳米500克 糯米500克，白砂糖400克 做法： 1.粳米、糯米混合淘凈晾乾，磨成米粉，拌入白糖； 2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網眼盤內(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結塊的粉壓細過篩，再與其它米粉拌勻擦透過篩； 3. 不用甜燥粉亦可，但沒有用甜燥粉產品那樣酥鬆； 4. 將已拌勻的粉放入木製方模型內(俗稱糕箱)，用刮刀刮平表面，過去用33厘米長的薄刀片將糕劃成糕片； 5. 現用搖糕機將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透； 6. 用薄刀片將糕片分開，平放在鐵皮網眼盤內，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻後即可。

18、清香四溢菌菇湯

食材： 裙帶菜，白蘑菇，胡蘿蔔， 油菜，香菇，豆腐，素高湯

做法： 1、把裙帶菜提前泡入水中。 2、基本上幾分鐘裙帶菜就會泡發好膨脹到很大。 3、湯鍋中放入適量的水，倒入泡好的裙帶菜。 4、放入適量高湯。 5、鍋開後撇去浮沫。 6、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿蔔、豆腐煮大概20分鐘。 7、臨出鍋的時候放入少許的鹽即可。

19、素湯餃 湯餃和水餃的做法相似，只是在最後煮餃子時留下湯，並加入各類配菜，相較於水餃，營養更豐富，也適合喜歡喝湯的人~

當然，我們大四川有紅油抄手，

喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油， 口水都留下來啦~

小貼士： 素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。按照個人口味的不同，你可以選擇不同口味的餃子餡，在營養塔配上還可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。

注意：素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用北方話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

20，彩椒口蘑