春意盎然，新鮮出土的馬鈴薯再次來襲。馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，
塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。土豆既是中國人餐桌上的家常食材，在國外它的上境率更高。
一、花式咖喱土豆
食材：
土豆300g 油4g 味精2g 黃咖喱30g 素高湯300ml 干辣椒少許 青杭椒少許
做法：
1.土豆去皮，切0.5cm厚片待用
2.土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面澱粉
3.青杭椒切圈，干辣椒剪段待用
4.坐鍋起油，下土豆片、干辣椒，翻炒1分鐘
5.下素高湯、味精，大火煮沸
6.下咖喱塊，攪拌均勻，大火煮沸，轉中小火煮5分鐘
7.下青杭椒圈，待咖喱汁收至濃稠適中，起鍋即可
小貼士：
1.黃咖喱，質感適中，比較符合中國人的口感
2.土豆是種廉價的平民美食，來一點造型上的花樣，能給人不一樣的感受
3.去皮切塊的土豆用清水漂洗去表面的澱粉，能使成菜更清爽純正
4.咖喱塊比咖喱粉成分更純正，比咖喱膏味覺更濃烈
5.咖喱塊一定要攪拌均勻化開，煮咖喱時要不斷攪拌，以免糊底
6.咖喱汁的濃稠度一定要適中，一般推動食材在鍋內滑行略感阻滯的手感就是較好的濃稠度
二、煮小土豆
食材：
小土豆300g 油適量 鹽適量 孜然粉適量 黑胡椒碎適量 辣椒粉適量 橄欖油適量 黃油適量 素高湯適量
做法：
1.把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；
2.再加入適量的素高湯， 水量以沒過土豆為好；
3.蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；
4.小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；
5.再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃；
6.加入孜然粉；
7.加入辣椒粉；
8.最後加入黑胡椒碎；
9.翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了。
小貼士：
1. 土豆不需要去皮，因為去皮後煮熟碾壓很容易粉碎， 所以我們要將表皮清洗乾淨；土豆放入鍋中注意要留有空隙，因為我們後面要按壓它們；
2. 煮土豆時， 加入適量的橄欖油和黃油， 再加入素高湯（我這裡的素高湯是加入了鹽），一起煮上二十分鐘，土豆大概被煮軟， 以筷子很容易插進去為好；
3. 這時鍋中還有些剩餘湯（如果沒加過鹽，可以加點鹽），關火， 用鏟子擠壓土豆，直到它們裂開；再開大火，讓湯汁完全被土豆吸收；
4. 湯汁熬干後繼續加熱， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等調味料，土豆一面被烤至金黃色後再翻一面，也烤成金黃色；
5. 關火， 裝盤之前把土豆留在鍋里約兩分鐘， 再裝入盤中。
三、涼拌土豆絲
食材：
土豆2個 薄荷葉適量 鹽適量 油潑辣子2勺 白醋2勺 味精適量
做法：
1.土豆洗凈，去皮，切片。
2.切絲。將土豆絲浸泡在水中，將澱粉洗凈。
3.鍋子燒開水，將浸泡過的土豆絲放入，時間在一分至兩分鐘即可。可根據自己的喜好自行掌握。
4.撈出放入涼水中浸泡過涼。
5.薄荷葉子切絲。
6.撈出控干水分，加入鹽、白醋、味精，加入薄荷絲。
7.加入油潑辣子，攪拌均勻。（還可以加入花椒油）
8.攪拌均勻，盛盤即可。
小貼士：
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水後的土豆絲一定馬上過涼水（涼開水），這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦！
6、薄荷的量根據自己的喜好掌握，如果孩子不喜歡，可以只加幾片葉子，不過，個人趕腳還可以多放，味道會更好！
7、沒有薄荷，可以添加香菜、青椒，都可以！
四、私房地三鮮
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