食材：
茄子1個 土豆1個 青椒2個 姜1塊 生抽1.5湯匙 白糖1茶匙 鹽1茶匙 澱粉2湯匙 泰式甜辣醬1湯匙 香醋0.5湯匙 味精0.5茶匙 香油1茶匙
做法：
1.準備食材。
2.茄子去皮切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊。
3.辣椒醬+生抽+糖+香醋+1茶匙澱粉兌成汁備用。
4.土豆茄子放入干容器中，邊撒澱粉邊晃動至茄子和土豆均勻沾上澱粉，入油鍋大火炸金黃撈出瀝干備用，青椒入油鍋立刻撈出。姜切片備用。
5.鍋里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，鍋里會沾一點足夠，放入薑片，筷子撥均勻。
6.倒入步驟3中的料汁+與料汁等份的水煮沸。
7.倒入炸好的三鮮，晃動鍋均勻沾上料汁，出鍋放入味精香油提味即可。
小貼士：
這道菜除去油炸幾乎沒有技術含量，油炸建議平底鍋，比較省油。
泰式甜辣醬不放也可以，但是放了又是一種味道。你可以試驗兩種看看自己最愛哪款。
五、孜然椒鹽小土豆
食材：
小土豆500g 孜然適量 辣椒粉適量 椒鹽粉適量 指天椒適量 青椒適量
做法：
1.鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟。
2.煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可。
3.煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈備好。
4.鍋下油燒熱，放入小土豆。
5.用鍋鏟壓扁小土豆，小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。
6.另鍋下油，爆香一半指天椒圈。
7.然後倒入煎香的土豆。
8.調小火，撒入辣椒粉。
9.放入孜然，繼續翻炒。
10.再撒入椒鹽粉，翻炒均勻。
11.再倒入餘下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可裝盤。
小貼士：
1、如果買不到小土豆，可以用大一點的土豆代替，將土豆壓成小塊即可。
2、煎小土豆的時候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，內里粉綿。
3、調味料根據個人的口味添加，也可以加入黑椒粒，風味也別具一格。
4、我為了拍照好看，小土豆沒弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。
六、紅燒小土豆
食材：
土豆500g 油適量 生抽適量 老抽適量
做法：
1.準備的材料：土豆一斤，
2.放適量的清水煮土豆，
3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下
4.將土豆剝皮，
5.剝好皮的土豆放在碗中備用，
6.熱油融入剝皮後的土豆，
7.適量的翻炒，（以免焦了）
8.2-3分鐘後放適量的清水，適量的老抽上色，
9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘就可以出鍋啦！
小貼士
1、挑選土豆最好是大小均勻一些，不僅好看，而且煮熟的時間也一樣，
2、喜歡口感細膩的，最好剝皮乾淨一些，不然影響口感，
3、沖冷水後的土豆比較容易剝皮，而且也不會燙手，
4、老抽是為了上色，生抽就是調味，其他的調味料可以不用加了，味道足矣。
七、鍋巴土豆
食材：
土豆300g 油適量 鹽適量 香菜適量 十三香適量 黑胡椒適量 花椒適量 薑黃適量 百里香適量
做法：
1.將土豆削皮切成小塊，並清洗掉表面澱粉。
2.鍋里到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。
3.磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒，撒點薑黃，繼續中火翻炒。
4.這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反覆多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。
5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。
6.炒出香味，關火盛出。
小貼士：
1.土豆塊沖洗掉表面澱粉，炒出來才清爽。
2.火不要太大，否則易粘糊結底，鍋干就點一點水，全程也就幾分鐘，不要性急。
3.調料隨意：辣椒、黑胡椒、花椒、薑黃、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、香菜等
八、宮保土豆
食材：
土豆200g 黃瓜80g 青椒1個 花生米50g 油適量 鹽適量 花椒5g 干辣椒10g 姜適量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 味精少許 香油適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。
4.盛出瀝油備用。
5.姜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。
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