煮銀耳，煮多久也不出膠？大廚支兩招，15分鐘出膠，香濃黏稠

銀耳，太適合秋天吃了，現在的氣候十分乾燥，多吃銀耳這種白色食物，可以起到潤燥、潤肺、滋陰益氣的效果，對身體大有好處。老少皆宜，尤其是對女人而言，其中豐富的膠原蛋白，多吃皮膚狀態更好。

銀耳怎麼吃？涼拌、炒制，都不是常見的做法，要說最受人歡迎的，莫過於煮銀耳湯了。銀耳，基本上都是買的市場上的干銀耳吧，拿回家之後，要烹飪的話，一定是要提前泡發的，泡軟了以後煮出來更軟糯。

但是很多人，就算是提前泡發了，煮出來的銀耳，也不容易出膠，而且並不是時間的問題，就算是煮的時間再長，都不行。針對這個問題，大廚給大家支兩招，只需要記住這2點，15分鐘就出膠。

【煮銀耳湯】

食材：銀耳、紅棗、枸杞、百合、冰糖、清水

1、干銀耳，顏色是偏黃色的，不是特別白的那種，買來之後放在水龍頭下，簡單沖洗一遍，然後放入水中浸泡。

2、趁著泡銀耳的時候，我們將紅棗、枸杞、百合都清洗乾淨，百合最好放在水中泡上一會兒。接下來，把鍋子準備好，等銀耳泡好了之後，將其最底部的硬芯去掉，然後撕成或者切成小塊。

3、銀耳撕的時候，或者切的時候，一定要越碎越好、越小越好，越小煮出來的銀耳，會更容易出膠，更加黏稠，這是第一招。將其放入鍋子裡，然後往鍋子裡加水，多來點清水，因為煮的時間比較長。

4、蓋上蓋子，保持大火煮，煮開以後繼續煮15分鐘的時間，這個時候把蓋子打開，用勺子在裡面不停攪動，攪動的時候務必要快速一些，這樣攪拌上1分鐘不到的時間，出膠就變得非常多了，多做這個步驟出膠更多，這是第二招。

5、攪拌到出膠以後，把紅棗、百合加進去，接著蓋上蓋子，繼續燉上20分鐘。到時間了之後，將枸杞放進去，再把冰糖倒在裡面，不喜歡吃甜的話，可以少放一點，放2、3粒就可以了，用勺子攪拌一下，把冰糖攪拌到融化，舀出來盛在碗里開吃！