用半瓶淡奶油做出了超好吃的伯爵紅茶蛋糕!

2024-03-23     省電俠     反饋

用半瓶淡奶油做出了超好吃的伯爵紅茶蛋糕!|||之前分享的奧利奧蛋糕很多人都在評論區交了作業👍這幾天一直在研究新口味,嘗試著加了伯爵紅茶粉進去,帶著紅茶香吃起來清新不膩,甜度也是剛剛好,這個新口味大家一定要試試!!

💛食材💛

雞蛋3個(帶殼55克以上)

淡奶油120克

低筋麵粉55克

細砂糖40克

紅茶粉1克

檸檬汁數滴

💛做法💛

1⃣️淡奶油+蛋黃攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌至順滑,再加入紅茶粉攪拌均勻

2⃣️蛋清+檸檬汁,細砂糖分3次加入打發至圖中的小彎鉤狀

3⃣️取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

4⃣️模具提前鋪上油紙,將麵糊倒入模具中,送入提前預熱好的烤箱中下層上下火140度30分鐘轉150度30分鐘(烤盤中放溫水,水浴法做出來更柔潤綿密)

5⃣️烤好的蛋糕取出輕震兩下震出熱氣,無需倒扣,溫熱時脫模晾涼即可

⚠️小tips

❶淡奶油做的戚風想要不消泡,蛋黃糊需要一直隔著40度左右溫水保溫,再和蛋白霜正常翻拌就可以

❷蛋白不要打的太軟,打成圖中有支撐性的小彎鉤

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