用半瓶淡奶油做出了今年最好吃的蛋糕!

2024-03-23     省電俠     反饋

用半瓶淡奶油做出了今年最好吃的蛋糕!|||這個淡奶油戚風口感超像輕乳酪蛋糕,一整個驚艷住了!口感綿密,奶香奶香的吼吼吃~

相比基礎戚風,水浴法做出來的更嫩也更綿密,連我家小盆友都超愛吃,因為我只吃到了一小塊,其他都被他消滅掉了

💛食材💛

雞蛋3個

淡奶油120克

低筋麵粉55克

細砂糖38克

檸檬汁數滴

💛做法💛

1⃣️淡奶油+蛋黃攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌至順滑

2⃣️蛋清+檸檬汁,細砂糖分3次加入打發至圖中的小彎鉤狀

3⃣️取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

4⃣️6寸活底戚風模具提前包一層錫紙,將麵糊倒入模具中,送入提前預熱好的烤箱中下層上下火140度30分鐘轉上火155下火150度30分鐘(烤盤中放溫水,水浴法做出來更柔潤綿密)

5⃣️烤好的蛋糕取出輕震兩下震出熱氣,等待晾涼後脫模即可

⚠️小tips

❶淡奶油做的戚風想要不消泡,蛋黃糊需要一直隔著40度左右溫水保溫,再和蛋白霜正常翻拌就可以

❷蛋白不要打的太軟,打成圖中有支撐性的小彎鉤

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