每周必做的牛奶麵包卷,放三天都軟‼️

2024-03-23     星小葵     反饋

每周必做的牛奶麵包卷,放三天都軟‼️

~~~~~~~~~~~~~~~~

今天給大家分享百吃不厭的牛奶麵包卷,新手必學,鬆鬆軟軟的麵包,小朋友老人都很愛吃。一次發酵,配方可以做1個28烤盤的量。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

.

🍔🍔配方:

高筋粉430克|牛奶245克|雞蛋1個|細砂糖65克|鹽3克|奶粉20克|半乾酵母5克|黃油50克

🥕表面裝飾:雞蛋液|白芝麻

.

🥐🥐做法:

1️⃣除黃油以外的材料混合,揉出厚膜狀態,再加入軟化的黃油,揉至麵糰光滑,可以拉出手套膜。麵糰測下面溫,22到27°C最佳。

2️⃣麵糰平均分成20等份,每個43克左右。滾圓,鬆弛10分鐘,擀開,如圖整形,摺疊粘合,搓成水滴狀。冷凍20分鐘。

3️⃣取出冷凍的麵糰,稍稍搓長,然後反面慢慢擀開,一隻手拉著麵糰,擀卷長度25厘米左右。然後兩邊刷一點玉米油,自上而下捲起。

4️⃣整形好的麵糰按照圖示擺放,在溫度37濕度85的環境下發酵至1.5倍大,輕輕按壓緩慢回彈即可。發酵好的麵糰表面刷上一層雞蛋液,沾上白芝麻。

5️⃣烤箱上火170度下火185度烤20分鐘,上色滿意蓋錫紙,溫度時間僅供參考。

~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~

.

小貼士:

如果用乾酵母是5克,鮮酵母是13克。麵包記得晾涼後密封保存,天冷室溫就行,放三天都不會硬。

===================================================================================

省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 830次觀看
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看