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七、絲瓜蒸肉片
- 食材：蔥、姜、絲瓜、肉片、澱粉、醬油、蚝油、食用油。
- 製作步驟：
1. 肉片加入澱粉、醬油、蚝油和蔥薑末調料腌制15分鐘。
2. 絲瓜去皮，切片，然後加少許食用油和鹽拌勻。
3. 將處理好的絲瓜平鋪在蒸盤底部，然後將腌好的肉片擺放在絲瓜上。
4. 把蒸盤放入蒸鍋中，大火燒開水後轉中火，蒸製大約10分鐘，直到肉片熟透。
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八、時蔬蒸雞腿
- 食材：蔥、姜、土豆、胡蘿蔔、香菇、雞腿。
- 製作步驟：
1. 準備雞腿，在雞腿表面划上幾刀，以利於入味和熟透。
2. 蔥姜切碎，與雞腿混合，再加入適量的澱粉、醬油、蚝油腌制20分鐘。
3. 土豆、胡蘿蔔和香菇洗凈切片，稍微炒一下使其半熟。
4. 將炒好的蔬菜鋪在耐熱蒸盤底部，放上腌制好的雞腿。
5. 覆蓋錫紙，放入蒸鍋中，水開後中火蒸製30-40分鐘，直到雞腿完全熟透。
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九、腐竹蒸雞
- 食材：薑片、雞肉、香菇、紅棗、泡發腐竹、澱粉、醬油、蚝油。
- 製作步驟：
1. 雞肉切片，加入蔥薑末、澱粉、醬油和蚝油腌制15分鐘。
2. 泡發腐竹切段，香菇和紅棗分別清洗乾淨。
3. 將腐竹、香菇和紅棗放在蒸盤底，然後鋪上雞肉片。
4. 把蒸盤放入蒸鍋中，大火燒開水後轉中火，蒸15分鐘左右，直到雞肉熟透。
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十、蝦仁時蔬蒸蛋
- 食材：醬汁（澱粉、醬油、清水）、雞蛋、蝦仁、甜豆、胡蘿蔔、玉米。
- 製作步驟：
1. 雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量溫水調勻後過篩去掉蛋液中的雜質，倒入蒸盤。
2. 蝦仁洗凈去腸線，甜豆和胡蘿蔔切丁，玉米粒備用。
3. 蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分。
4. 把蒸盤蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開後蒸8分鐘，熄火後燜2分鐘。
5. 蝦仁用熱油快速翻炒至變色，加入焯好的蔬菜，快速翻炒均勻。
6. 調製醬汁，澱粉、醬油和清水調勻，倒入鍋中煮至濃稠。
7. 蛋液蒸好後，將炒好的蝦仁和蔬菜放在蒸蛋上，淋上醬汁即可。
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十一、時蔬蒸滑雞
- 食材：蔥、姜、胡蘿蔔、土豆、香菇、雞肉、澱粉、醬油、蚝油、食用油。
- 製作步驟：
1. 雞肉清洗乾淨，切成薄片。
2. 將雞肉加入蔥薑末、澱粉、醬油、蚝油和適量食用油混合均勻腌制入味。
3. 土豆和胡蘿蔔去皮切片，香菇切片後與腌好的雞肉混合。
4. 將混合好的時蔬和滑雞鋪設在蒸盤上。
5. 把蒸盤放入蒸鍋中，大火燒開水後轉中火，蒸20分鐘左右，直到雞肉完全熟透。
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十二、香菇釀蝦丸
- 食材：胡蘿蔔、蝦仁、香菇、澱粉、醬油。
- 製作步驟：
1. 將蝦仁洗凈並剁成泥，胡蘿蔔去皮切丁後與蝦泥混合。
2. 加入適量的澱粉和醬油，攪拌均勻成蝦肉餡。
3. 香菇去蒂，用濕布清潔乾淨。
4. 將蝦肉餡填入香菇中間，做成香菇釀蝦丸。
5. 把釀好的香菇釀蝦丸放入蒸鍋，大火燒開水後轉中火，蒸15分鐘左右，直到香菇熟透。
6. 將蒸好的香菇釀蝦丸取出，蒸鍋中的湯汁倒入鍋中，加入澱粉水煮至湯汁濃稠後淋在釀好的蝦丸上即可。
菜譜小貼士：
- 蒸菜時，水分蒸發會影響菜品的味道，建議使用蓋子或錫紙覆蓋，以保留食物原有的味道和營養。
- 蒸菜前，儘量讓食材充分腌制入味，這樣成品口感會更好。
- 確保水開後再放入蒸碗，這樣能更好地保證食物的均勻受熱。
- 蒸菜時注意控制好時間，避免過度蒸煮導致食材老化。
- 嘗試多樣化的配料和調味料，可以大大增加蒸菜的風味和層次。
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