6道超級下飯的家常菜｜牛肉特輯

孜然牛肉

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食材:

牛肉、香菜、姜、大蒜、洋蔥、小米椒

做法:

1：牛肉切薄片、姜切絲、大蒜切末、小米椒切圈、香菜切段。

2:牛肉里放入薑絲和蒜末，放入適量白鬍椒粉➕一勺生抽➕少許老抽➕少許蚝油➕一勺澱粉抓拌均勻，再放一勺食用油抓拌均勻，腌制15分鐘。

3:鍋中倒入適量油，油熱放入腌制好的牛肉炒至變色盛出。

4:另起鍋重新倒入適量油，油熱放入洋蔥和小米椒炒至斷生，倒入牛肉，放一勺辣椒麵炒香，放兩勺生抽➕少許食用鹽➕一勺孜然粉➕少許雞精翻炒片刻，最後撒入香菜翻炒均勻即可。

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干煸牛肉絲

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食材:

牛肉、芹菜、香菜、大蒜、大蔥、姜、干紅辣椒、青紅花椒

做法：

1：芹菜香菜切段，大蒜切片，大蔥和姜切絲,干紅辣椒剪成絲。

2：牛肉切成粗絲（像筷子條），加少許鹽➕少許老抽➕適量胡椒粉➕少許蚝油抓拌均勻➕一個雞蛋清抓拌均勻➕一勺玉米澱粉➕兩勺食用油，抓拌均勻腌制10分鐘。

3：鍋中多倒點油，油溫5成熱下入牛肉炸，炸至表面發乾、炸熟撈出。

4：鍋中留適量底油，油熱下入蒜片和薑絲炒香，下入青紅花椒、干紅辣椒絲和蔥絲炒香，下入牛肉絲和芹菜,加適量鹽➕少許白糖➕少許雞精➕兩勺生抽翻炒入味，再➕一勺藤椒油➕一勺熟白芝麻，撒入香菜，繼續翻炒均勻即可。

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紅燒牛肉

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食材:

牛腱子肉、筍、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、一小塊火鍋底料

做法:

1：因為我得牛腱子肉放在冰箱裡邊了所以解凍完洗乾淨後切成小塊。冷水下鍋，放入蔥姜、料酒和花椒焯水，焯水撈出來用熱水沖洗乾淨。鍋內重新換水，再把筍煮3分鐘撈出備用。

2：鍋中倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒小火炒香。放入一小塊火鍋底料用小火炒出紅油。