簡單易做的【素荷包豆腐】‼️

荷包豆腐

材料：嫩豆腐1塊、淮山100克、涪陵榨菜40克、青豆數粒、香菜葉數片、枸杞數粒、鹽適量、香油1茶匙、素高湯半飯碗、水澱粉1湯匙

做法：

1、將淮山洗凈，入蒸鍋內蒸熟；將榨菜切成末；青豆、枸杞、香菜葉準備好。

2、將豆腐入鹽水中泡過後，用過濾網將其擠壓入碗里，成細泥狀。

3、將蒸熟的淮山去皮後，用擀麵杖捶成泥狀。

4、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，並用擀麵杖捶至其均勻混合。

5、取湯勺數個和茶杯1個，逐個在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥，並在上面鋪一層榨菜。

6、蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆裝飾。

7、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點綴。

8、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋，蒸5分鐘，至定型關火。

9、炒鍋內加入開水或素高湯，放入水澱粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁後關火。

10、待湯勺稍微冷卻後，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐，擺盤後，均勻淋上芡汁，即成。

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