素食 ~16道美味素食咖喱菜譜，咖喱控們趕緊收走!!

材料：百頁豆腐1條半，胡蘿蔔1條，紅地瓜1條，黃地瓜1條，咖喱醬適量，水2杯

做法：

1、紅黃地瓜都切成小塊，先用電鍋蒸熟；百頁豆腐切成小塊的立方體；胡蘿蔔稍微切小塊一點。

2、將胡蘿蔔用油炒熟（用油炒香的胡蘿蔔吃起來甜甜的），倒入地瓜與百頁豆腐拌炒。

3、加入兩杯水與番茄口味的可果美咖喱醬，稍微收汁。

4、拌勻後就可以上桌囉，如果想做成咖喱醬拌飯，也可以水與醬加多一點，不要收太干。

十五、綠咖喱豆腸

材料：市售豆腸2條，胡蘿蔔10g，姜10g，素綠咖喱醬1大匙，砂糖1小匙，水100ml

做法：

1、豆腸切成段狀備用。

2、胡蘿蔔、姜切成菱形片狀備用。

3、鍋中加入所有調味料炒勻，加入步驟1、2的材料，一起拌炒均勻即可。

十六、咖喱蔬菜披薩

材料：高筋麵粉150g，水90g，酵母3克，橄欖油1大勺，咖喱湯塊1個（約20g），胡蘿蔔1根，青椒1/2個，青豆若干，腰果醬適量，素芝士若干，糖5g

做法：

1、將高筋麵粉過篩，加入水、糖和酵母揉勻。可加點糖，用約35度溫水將酵母泡開，靜置約10分鐘。

2、不需出膜，成團後，繼續加入橄欖油慢慢揉勻。這個步驟可以用麵包機代勞。

3、將揉好的麵糰在溫暖的室溫下發酵。也可用烤箱的發酵功能。

4、訣竅：用抹油的保鮮膜蓋好表面防干還防沾哦，發酵約至2倍大。

5、等著麵糰發酵時，製作咖喱醬：熱油炒洋蔥末、胡蘿蔔丁、青豆，加入一小碗清水後，放入咖喱塊，待咖喱塊溶解於湯汁後，慢慢炒至收水，最後出鍋前加上一小勺腰果醬。

6、把發好的麵糰壓成你喜歡的餅皮大小。可以一次作成幾個小的，凍著，分次吃。

7、餅皮上用叉子插上洞洞，再薄薄抹上一層橄欖油，繼續抹上咖喱醬，放上洋蔥圈及青椒圈，最後碼上素芝士。

8、烤箱185度，烤制約25分鐘即可。