素峇拉盞叄巴蝦茄【純素】 – 砂麼東東

2022年06月01日 心滋味, 茹素悅

材料：

紫茄瓜400g、大素蝦8條（切片）、素峇拉盞碎20g、素參巴醬2湯匙、清水100ml、白糖1茶匙、菇粉1茶匙。

做法：

1.紫茄瓜洗凈切成粗片，用鹽水浸一下再瀝干水，用熱油略炸後撈出備用。

2.熱油爆香素峇拉盞碎後下參巴醬炒均。

3.下紫茄瓜和素蝦翻炒一會，下清水翻炒後加入白糖和菇粉再繼續翻炒至湯汁收干即可。

這種煮法非常好吃，讓你一口接一口的吃!

煮給長者吃的茄才需要略炸，若不炸就要煮軟一些，烹煮時間也相對較長。

食譜和相片提供：世明

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