來自靈隱的禪意韻味，30道純素菜譜，以蔬為墨寫意健康餐桌。

做法：

1. 倒篤菜洗凈備用，蠶豆洗乾淨後劃十字刀。

2. 鍋中放油燒熱，倒入倒篤菜，炒至倒篤菜略干時加入鹽

3. 再加入蠶豆和清水，將蠶豆燒熟後出鍋裝盤。

圖文| 靈隱寺

⑩禪林春曉（香椿芽炒豆腐）

食材：香椿芽、老豆腐、金針菇、小米辣、麵餅等

做法：

1. 老豆腐抓碎，金針菇切碎

2. 起油鍋，將老豆腐炸至金黃撈出

3. 熱鍋倒入菜籽油，放小米辣與生薑煸香

4. 再加入金針菇、老豆腐大火爆炒

5. 最後加入香椿芽及調味品即可出鍋

6. 出鍋後用麵餅包裹食用

圖文| 靈隱寺

⑪金玉滿堂(芝士焗南瓜)

食材：素芝士、老南瓜

做法：

1. 南瓜切塊備用，素芝士切小塊

2. 南瓜先放烤箱烤至六成熟

3. 再將芝士放南瓜上，放烤箱中烤熟即可

圖文| 靈隱寺

⑫碧波悟心（水煮竹蓀）

食材：黃豆芽、香芹、千張、海帶苗、干竹蓀、植物油、姜、干辣椒、花椒、香芹

做法：

1. 將干竹蓀泡發，把黃豆芽、海帶苗、千張等配菜清洗乾淨，切成合適大小

2. 炒制調料。在鍋中加適量油，放入切好的姜、干辣椒和豆瓣醬炒出香味，然後加入清水

3. 將竹蓀和配菜放入煮沸的調料湯中，用筷子輕輕撥散，避免粘連，待竹蓀煮熟後即可撈出

4. 將煮好的配菜鋪在碗底,在上面放上竹蓀，然後撒上花椒、干辣椒、香芹等調料

5. 最後，將燒熱的油澆在竹蓀上，以激發出香味

圖文| 靈隱寺

⑬海納百川（羅漢齋）

食材：西紅柿、豆腐、土豆、銀杏、山藥、萵筍、鮮筍、香菇、植物油、番茄醬

做法：

1. 西紅柿切丁，豆腐切丁，土豆切滾刀塊。

2. 將這些食材一起過油。

3. 西紅柿炒蓉後加番茄醬，再加入適量的水

4. 將豆腐、土豆、銀杏、山藥、鮮筍、萵筍、香菇放一起燉熟即可。

⑭空山新雨後

食材：猴頭菇200g、荸薺5顆、青蘆筍3根、松子仁1小把

做法：猴頭菇撕塊燉軟，荸薺切片與蘆筍清炒，撒松子仁。

寓意：雨後山珍，返璞歸真。

⑮雲棲蒸時蔬

食材：茭白2根、秋葵5根、蟲草花10g、荷葉1張

做法：食材切段鋪荷葉上，隔水蒸8分鐘，蘸薑蓉醬油。

寓意：荷香滲入食材，食之如坐雲端。

⑯一葉菩提卷 食材：白菜葉6片、山藥泥100g、胡蘿蔔絲30g、黑芝麻醬

做法：白菜焯軟，捲入山藥泥與胡蘿蔔絲，淋芝麻醬。

擺盤：盤中鋪苔蘚狀香草碎，仿若禪院石徑。

⑰禪房蒸豆腐 食材：老豆腐1塊、干香菇3朵、枸杞10粒、昆布高湯50ml

做法：豆腐挖洞填香菇末，淋高湯蒸20分鐘，枸杞點綴。

擺盤：粗陶盤配枯枝一支，寂寥中生暖意。

三、湯羹類 ⑱月下菩提（白玉菇竹蓀湯） 食材：竹蓀3根、白玉菇50g、嫩豆腐、海帶芽

做法：

1. 竹蓀泡發切段，與白玉菇清煮出鮮味； 2. 豆腐切薄片如月牙，海帶芽最後撒入。 禪意：清澈湯底映豆腐如月，竹蓀似菩提枝影。