⑲一葉知秋（南瓜銀杏羹）
食材：南瓜300g、銀杏10粒、藕粉
做法： 1. 南瓜蒸熟打泥，加水煮至綿密； 2. 銀杏焯熟，藕粉勾芡，碗中擺一片楓葉裝飾。
禪意：金黃羹湯與銀杏點染秋意，體味季節流轉。
圖文| 靈隱寺
⑳靈鷲福壽全
食材：西藍花、金瓜、干牛肝菌、干姬松茸、干鹿茸菇、干猴頭菇、筍乾
做法：
1. 將干牛肝菌、干姬松茸、干猴頭菇、干鹿茸菇清洗泡發。 2. 金瓜蒸熟加少許水打成濃汁。 3. 西藍花焯水備用。 4. 將牛肝菌、姬松茸、猴頭菇、鹿茸菇過油鍋瀝油後撈出，然後和筍乾一起放入高壓鍋，加適量水煮半小時。 5. 將煮制好的原料倒入鍋中與金瓜汁一起煮開，放入調味品，勾芡後出鍋裝盤，再擺放上西藍花即可。
㉑松風竹露湯
食材：鮮竹筍1根、松茸2朵、嫩豆腐50g、山泉水800ml
做法：竹筍切片焯水，松茸切片，與豆腐同煮20分鐘，鹽調味。
禪意：竹筍清冽，松茸醇厚，如林間晨風拂面。
㉒無塵白玉羹 食材：冬瓜300g、鮮百合50g、蓮子10粒、素高湯500ml
做法：冬瓜蒸熟打泥，與百合、蓮子慢燉15分鐘，滴入一滴山茶油。
點睛：盛入純白淺碗，宛若雲中凈雪。
圖| jun沙巴上海囡
㉓枯山水·葛根凍 食材：葛根粉30g、黑糖漿、抹茶粉、白砂石糖（裝飾）
做法：葛根粉煮透明凍，劃出波紋紋理，澆黑糖漿，撒抹茶粉仿「苔庭」。
意境：以食為畫，重現枯山水庭園之寂美。
㉔半日閒·梅子露 食材：青梅10顆、黃冰糖200g、泉水500ml、紫蘇葉2片
做法：青梅與糖分層密封陰涼處3月，取汁兌水，紫蘇增香。
禪語：一盅酸甜，偷得浮生半日閒。 四、主食類
㉕春心綠玉（艾草青團） 食材：糯米粉、新鮮艾草、紅豆沙、白糖、橄欖油
做法：
1. 將艾葉洗凈放入開水中過一下後撈起，放入榨汁機，加點水打成汁液，把汁液加熱至80℃左右，倒入糯米粉中，加少許白糖、橄欖油，用筷子攪成絮狀後，用手揉成光滑麵糰靜置備用。 2. 準備餡料，將紅豆沙捏成劑子備用。 3. 把艾葉粉團分成劑子，用雙手捏成窩狀，包入餡料，收口，團成圓狀，放進蒸籠。 4. 將包好的青團放入蒸箱中，水開後用大火蒸15至20分鐘即可。
㉖歸舟藜麥飯 食材：三色藜麥100g、甜豆30g、松仁15g、竹鹽
做法：藜麥煮熟拌甜豆，松仁焙香撒表面，竹鹽調味。
意象：粒粒分明如舟行水上，歸心自然。
㉗寒山拾得（松針飯糰） 食材：糙米飯、黑芝麻、松針少許
做法：
1. 糙米飯捏成三角，表面沾黑芝麻； 2. 蒸籠墊松針蒸5分鐘，取松香入飯。 禪意：松針象徵隱士風骨，糙米質樸回歸自然。
㉘禪茶一味（抹茶素麵） 食材：蕎麥麵100g、抹茶粉2g、山葵泥、素高湯
做法：
1. 麵條煮熟過冰水，撒抹茶粉； 2. 素高湯加山葵調蘸汁，配腌紫蘇葉。
禪意：茶香與山葵的微辛，暗合「苦盡甘來」的修行。
五、甜點類
㉙雪覆青松（椰香葛根糕） 食材：葛根粉50g、椰漿100ml、抹茶粉、糖桂花
做法：
1. 葛根粉與椰漿煮成糊，分層倒入模具； 2. 頂層撒抹茶粉仿松針，淋糖桂花如落雪。
禪意：白綠相間如雪景，清甜中隱含生機。
㉚無中生有（空心麻薯）
食材：糯米粉100g、紅豆沙50g、熟黃豆粉
做法：
1. 糯米粉加水揉團，包入空氣（不填餡）； 2. 蒸熟後滾黃豆粉，咬開「空」心見禪機。
禪意：以「空」為餡，寓意放下執著方得自在。
一餐禪意素食，不僅是味覺體驗，更是通過飲食觀照內心的過程。正如禪宗所言：「吃飯時吃飯，喝茶時喝茶」，在咀嚼中體悟當下。
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