杏鮑菇素腿排 食譜與作法 by 何光陽(Michael)

#金廚獎

劃刀只因易入味

醬汁提升好口感

麵糊沾裹要塑形

炸後瀝油灑椒鹽

#金廚獎

劃刀只因易入味

醬汁提升好口感

麵糊沾裹要塑形

炸後瀝油灑椒鹽

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預備食材

A級杏鮑菇 3 根

醬油 200 克

糖 50 克

白鬍椒粉 20 克

麵粉 300 克

雞蛋 1 顆

水 150 毫升

麵包粉 300 克

胡椒鹽 30 克

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料理步驟

杏鮑菇用刀尖劃開，麵粉加蛋液調成麵糊備用，取一盆子倒入糖和胡椒粉

再倒入醬油和勻成醬汁，麵包粉取出備用，杏鮑菇放入醬汁吸味

再沾裹麵糊，最後放入麵包粉上輕壓，取出備用

熱油下鍋炸熟，撈起瀝油，擺盤撒上胡椒鹽食用。

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目前在政府機構任職廚子，不知不覺已經在這裡七年了，挺喜歡跟菜打交道，不用太費心。 我屬於比較感性的性格，可能因為是水瓶座，看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作，熱愛廚藝，深愛音樂（爵士），善寫作，略懂商標、名片設計，喜歡賺錢，尋找商機。歡迎你來認識我。

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