15種不同口味的牛油蛋糕食譜~

小貼士

1、黃油室內回溫到20度左右，特別是夏天，不要回溫至室溫，那樣打發的時候不容易注入空氣。

2、雞蛋一定不能用冷藏蛋，否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。

3、加蛋液時要分多幾次加入，至少要5-6次，一次加太多的話很難拌勻，也容易出現水油分離。

4、如果不是使用不粘模具，裡面要墊上烘焙紙。

提子幹牛油蛋糕

用料

黃油100G

雞蛋2個

糖粉100G

低粉100G

提子幹牛油蛋糕的做法

黃油軟化+50G糖粉打發，逐個加和雞蛋黃,拌入低粉，攪拌均勻

蛋白+50G糖打到至幹性發泡（筷子可以插在蛋白中不倒下，打蛋器提起後蛋白會呈現小彎勾的模樣），放三分之一蛋白到黃油糊裡，從下往上翻，切拌。把拌好的黃油全部倒到剩下的三分之二的蛋白中，同樣從下往上翻，切拌，拌勻即可

喜歡裡面放些水果乾的MM，可以放上一些，水果乾粘上低粉拌入（加其它喜歡的東東也行，比如核桃等等）

預熱170度，下層，上下火，30分鐘

待表面結皮後取出，中間劃口，包好中間開過口的錫紙，烤熟，立即脫模，包好保鮮膜放晾，即可

小貼士

個人總結：1、黃油切成小丁後軟化透，打發才比較容易

2、逐個加入蛋黃，加入後一定要等蛋黃完全被黃油吸收後，再加入另一個，以免造成油水分離

3、倒入模具後，大氣泡未震出，表面不需要抹的很平整再烤，抹與不抹效果一樣的

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕

用料

材料A

糖粉150克

雞蛋4粒

材料B

牛油230克

材料C

普通麵粉100克

高筋麵粉150克

髮粉/泡打粉1tsp

材料D

牛奶150克

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕的做法

將材料A攪拌/打至松發，擱著備用

材料B攪拌至松發

然後倒入材料C （粉料事先混合篩過）

慢慢倒入材料D

把4的材料拌均

最後將（5）拌均的材料，倒入做法（1）

把蛋糊和（5）拌成一體。

將蛋糕倒入8寸長條形/四方形烤模內

預熱烤箱，以170『c烘烤大約45-50分鐘至熟即可