1、豉油蘿蔔丸
白蘿蔔650g，胡蘿蔔絲30g、豬五花肉末100g、蝦膠50g
蔥花18g、薑末6g、香蔥花12g
鮮豉油38g，生粉6g,雞蛋50g，料酒3g，鹽3g，十三香0.03g
1、蘿蔔去皮搓絲，飛水過涼擠乾水份備用；
2、將豬五花肉末炒香，蘿蔔絲與蝦膠，加料酒，鹽，十三香等調味均勻；
3、揉成丸子形狀，蒸十分鐘，淋入豉油，烹上熱油。
蘿蔔養生，不油膩
蘿蔔有小人參的美稱，選用蒸製的烹飪技法結合剁椒魚頭鮮豉油更適合健康的飲食理念
1、蘿蔔要焯水
2、丸子要蒸透
2、山藥棗香肉
< 主料>
帶皮五花肉600g、鐵棍山藥500g、
干紅棗30g、山楂20g
鹽、冰糖老抽10g、剁椒魚頭鮮豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鮮湯30g
1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋裡焯水後，撈出來備用；另把鐵棍山藥削淨皮，切成小寸段後待用；
2、帶皮五花肉及調料放高壓鍋裡，燒開上汽後壓18分鐘，加鐵棍山藥壓3分鐘，山楂揀去不用；
3、把壓好的原料都倒入炒鍋，開大火加熱3分鐘後，分別舀進燒熱的砂煲內，即成。
色澤紅亮
次菜品是在紅燒肉的基礎上加以微創，添加干紅棗，山楂、冰糖老抽色澤更紅亮
山藥需挑選鐵棍山藥。
3、剁椒秋葵
秋葵150g
炸蒜20g、蔥花10g
蒜蓉辣醬22g、椒醬22g、剁椒魚頭鮮豉油28g
1、秋葵去根從中間剖開整齊碼放在盤中，一半澆蒜蓉辣醬，一半澆皇貢椒醬上籠蒸6分鐘撒上炸蒜；
2、蔥花爆香油淋鮮豉油即可。
豉香味鮮
次菜品是在白灼菜品的基礎上加以微創，使用蒜蓉辣醬，椒醬蒸製風味獨特。
蒸的時間不宜過久，不然秋葵顏色變黃。不用再放鹽。
4、臘肉鱔魚段
臘肉100g、鱔魚300g
大蔥段15g、芹菜50g、薑絲5g、蒜仔15g
紅油豆瓣醬8g、鮮醬油12g、冰糖老抽5g、雞粉5g、料酒15g
1、臘肉切片，鱔魚段油炸至七分熟備用；
2、鍋裡放油燒熱加入蔥段和薑絲；
3、豆瓣醬爆香，放入臘肉爆炒均勻，加入鱔魚段，放入味達美味極鮮和雞粉燒製入味均勻；
4.快熟時加入芹菜，再放入味達美冰糖老抽上色，燜至熟即可。
創新臘肉完美融合鱔魚的鮮味
臘肉和鱔魚在一起加入味極鮮燒製，味道層次感更強、冬季佳品
鱔魚炸製小火炸製，切記炸製焦糊
5、風味鮮口蘑
口蘑400g
青椒10g、紅椒10g、五花肉30g
黑椒碎8g，冰糖老抽10g，臻品蠔油12g，味極鮮26g，雞精2g，糖2g,香油2g
1、把口蘑用過油；
2、五花肉用油炒熟再放入青椒、紅椒、口蘑、黑椒碎、味達美冰糖老抽、味達美臻品蠔油、味達美味極鮮、雞精、糖；
3、炒熟再放200克清水大火收汁淋香油。
咸鮮
口蘑的食材適合焗或者煲制，加入剁椒魚頭鮮豉油燒製醬香濃郁給食客留下深刻的記憶點
口蘑過油要掌握好油溫。
6、爽口煲
製作人：玉泉餐飲有限公司孫明興
豬肚200克、八代150克、秋葵100克
蒜子35克、小米椒10克
蔥薑各10克、八角2粒、桂皮5克、鮮醬油65克、蠔油45克、料酒10克、剁椒魚頭豉油15克、雞粉2克、花生油20克
1、豬肚清洗乾淨加調料1和清水500克壓制10分鐘，取出改刀成條
2、八代宰殺切成段焯水斷生
3、秋葵一切為二
4、鍋入花生油下蒜子和小米辣爆香，入調料2和原料旺火炒勻出鍋氣，盛入燒熱的砂鍋內即可
鮮香脆爽
此菜在砂鍋豬肚基礎改良創新而來，搭配海鮮八代和秋葵，菜品內容更豐富，價值感更強並且養生健胃
豬肚在處理上不要煮過，要保持脆爽的口感，砂鍋一定燒熱才更有味
7、六月鮮芥末蝦
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