做法
豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘
切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用
炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋
照燒黃金豆腐
用料
豆腐2塊；生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油1勺；清水4勺
做法
豆腐兩塊洗凈，北豆腐或南豆腐都行，相對來說北豆腐好用點。南豆腐用石膏作為凝固劑，而北豆腐用鹽滷作為凝固劑。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。這裡用的是北豆腐。
豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆里軟的口感。
鍋中放一層油，放入切好的豆腐塊中火煎制。
煎的過程中翻翻面，看是不是煎到了火候
一直煎到表面金黃就好，煎豆腐的時候沒顧上拿相機，用手機拍的顏色稍微有點偏差，應該是金黃色的才對。
豆腐比較多，一次沒有煎完，又煎了一小鍋，這次用相機拍的，正確的白平衡下豆腐的顏色是金黃的。
豆腐煎好後，調照燒汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以嘗嘗口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調製就行。
鍋內放一點油，把幾片蔥爆香後撈出。
倒入調好的照燒汁。
開大火燒開。
轉小火熬制，到稍微有點濃關火，家常基礎版的照燒汁就做好了。做照燒雞肉等肉類的時候，照燒汁熬到比較濃郁狀態和肉類的口感比較搭配。今天做的是照燒豆腐，是一道素菜，照燒汁就沒有熬那麼濃，而是用水澱粉勾了一點薄芡，讓豆腐吃起來不那麼齁。
倒入豆腐翻勻就可以出鍋了。
盛盤撒蔥碎做裝飾。
烤豆腐
用料
嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量
做法
豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。
在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
很多朋友比較揪結，先刷油、還是先撒料，我現在一般都這麼操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。
全部擺好後，再在正面撒上料。
花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻。
現在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。
川式家常燒豆腐
用料
豆腐；肉末；花椒粉；蒜；老抽；小米辣；小蔥；鹽；家常豆瓣；澱粉
做法
清水煮開，加點鹽，豆腐放入燙一會兒（這樣豆腐更嫩，）熱油，肉末炒至斷色，入，蒜，老抽，家常豆瓣炒香
入少許水，煮沸後加入豆腐轉小火，加碎小米辣，約五分鐘後加鹽調味
水澱粉勾芡，裝盤，撒上花椒粉，再撒上蔥花
吃吃吃吃吃~
家常豆腐
用料
豆腐；青椒；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；生抽；糖；蚝油；鹽
做法
豆腐切成三角片，下鍋，炸至金黃，撈出，瀝干油備用
青椒洗凈切成塊兒，蔥姜蒜洗凈切成末備用
鍋中留油，先下八角炸香，接著放入蔥姜蒜碎和郫縣豆瓣炒出香味
依次加入生抽，蚝油和適量水，將湯汁燒開，充分混合均勻後加入少許糖攪拌均勻
接著放入炸好的豆腐，翻炒至豆腐變成微軟，再加入青椒翻炒均勻，加入少許鹽即可
蛋包豆腐丁
用料
雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉
做法
豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
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