豆腐切均勻小丁
鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
香蔥切末、火腿切丁
鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾
魚香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬
做法
先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
家常／魚香豆腐
用料
北豆腐一塊；青椒1個；木耳1把；胡蘿蔔半根；香芹一顆；郫縣豆瓣醬2勺；鹽糖醬油適量
做法
豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。
中間縱向切下去，變成很多個三角。
少油煎至兩面金黃，怕碎的話，兩面拍一點澱粉。
盛出，備用。
油熱後，入豆瓣醬炒出紅油，下除豆腐外的各種食材進去，翻炒。
炒至蔬菜軟一些，入豆腐，一起翻炒。
加一點醬油、鹽、糖，繼續翻炒，如果蔬菜量不多，沒有出水，可以加一點水。再炒一會兒，出鍋。
色澤鮮艷！營養均衡！
紅燒豆腐
用料
嫩豆腐三塊；洋蔥小半個；大蒜幾瓣；小米椒幾個；小蔥二根；豆瓣醬兩湯勺；生粉一湯勺；油適量；鹽看情況加；白鬍椒粉少許；白糖少許；啤酒兩湯勺；雞精少許；芝麻油少許
做法
嫩豆腐切塊..
大小伱隨意..！
也可以用老豆腐.
只要伱喜歡.
所以.
伱喜不喜歡吃豆腐...！
鍋里燒水.
水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出.
放入冷水中冷卻.
懶的話.
這一步可以不用.
直接燒也行..！
洋蔥.大蒜.小米椒.小蔥.切碎備用.
豆瓣醬準備好.
這不是郫縣豆瓣醬哈.
就一般的蠶豆醬..
生粉加水混合均勻.
鍋里放油.
放入大蒜.小米椒爆香..
放入洋蔥炒出香味.
放入豆瓣醬..
放白鬍椒粉.少許白糖.生抽..
把豆腐控干水分.
倒入鍋中..
用鍋鏟背部輕推..
混合均勻..
也可以直接晃動鍋子.
如果直接跟炒豆子一樣炒動的.
碎了我是不會賠伱的..
放入兩湯勺啤酒.
蓋上鍋蓋燜一會兒.
木有啤酒的.
就直接忽略這一步吧...！
把生粉水倒入鍋中..
鍋鏟背輕推.
讓豆腐完全的混合均勻.
芡汁收干一些.
嘗嘗鹹淡加鹽.雞精..
撒蔥花.
淋芝麻油...！
我爸真的一個人能吃完..
日式照燒海苔豆腐
用料
北豆腐一塊；海苔一張；干澱粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；薑末1小匙
做法
一塊北豆腐切成16--20片左右的厚長方片，海苔剪成豆腐片長度1/3寬的條
利用豆腐本身的濕度用海苔條裹住豆腐，多餘的剪掉
裹好的海苔豆腐沾少許干澱粉
鍋燒熱下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微發黃
倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、薑末1小匙混合成的照燒汁小火收汁入味即可
家常豆腐
用料
白玉嫩豆腐1盒；肉餡200g；蔥；蒜末；蚝油；生抽；鹽
做法
鍋中倒一些油，把蔥段和蒜末炒出香味
加入蚝油，生抽，勾芡（勾芡水稍微多些，不宜糊鍋），稍微煸炒一會放入肉末繼續炒一小會，肉末我是買的豬梅肉絞的，提前用油炒出來，可以4度放一周左右，這樣下班做需要肉末的菜就容易很多啦
把豆腐放入，豆腐切成小塊，輕輕翻炒，別把豆腐弄碎就不好看了，小火燉一兩分鐘，加鹽出鍋
下飯的家常豆腐就好了
家常豆腐
用料
老豆腐200克；豬肉50克；蒜苗30克；醬油10克；豆瓣醬10克；薑片3片；蒜片5片；鹽適量；白鬍椒粉適量
做法
將豆腐切成四方形的厚片。蒜苗切成段。
將豬肉切成片，加少許鹽和白鬍椒粉拌勻。
鍋中放油，入豆腐中小火煎制。
將豆腐煎得雙面金黃香脆。
鍋中留少許油，加入肉片炒散至發白。
加入豆瓣醬和薑片蒜片炒香。
加入高湯煮沸，加入豆腐、醬油小火煨透。放入蒜苗段稍煮。
勾上薄芡，翻炒均勻即可。
穆凡岩 • 2K次觀看
徐辰穎 • 100次觀看
星小葵 • 940次觀看
