
買回家腐竹不會做,教你12道腐竹的做法,久吃不膩,補鈣又健腦
腐竹是一種豆製品,腐竹被稱為「素中之葷」,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。
這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
腐竹中含有大量的蛋白質,很高的營養價值。
腐竹能夠促進大腦的發育,有效的預防老年痴呆症。
腐竹中含有的磷脂能降低血液中膽固醇的含量,有效的預防心腦血管疾病和動脈硬化。
腐竹含有多種礦物質,有利於骨骼發育,補充人體所需的鈣質,有效的預防骨質疏鬆等癥狀。
有些朋友買回家腐竹不會做,首先把干腐竹放在盆內,加入溫水,水溫太高腐竹變得太軟影響韌性,水量要沒過腐竹多一些,還要再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開。
腐竹非常的輕,放上水之後腐竹都會漂在水上面,腐竹放入盆中泡的時候,為了防止腐竹飄起來,可以在腐竹上面壓個盤子,這樣腐竹會全部沒入水中,這樣腐竹就會泡發的均勻,軟硬一致,這樣泡發有半小時就泡發好了。
腐竹放在水中浸泡完畢之後,判斷是否泡好依據,用手捏一下腐竹看看有沒有硬心,如果有就證明浸泡的不充分,需要放入溫水中繼續浸泡。下面教你12道腐竹的做法,有葷有素,簡單容易學,換著樣的做,好吃下飯,久吃不膩,補鈣又健腦。

【牛肉燜腐竹】
材料:
牛肋條肉500克、腐竹(干)250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.首先提前把干腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心
2.腐竹泡發好後斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊,不要切太小,牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯
4.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內膽中,加入熱水,和牛肉平齊就可以了,放入蔥段,薑片、料酒、花椒、大料、白鬍椒粉,蓋上鍋蓋,煮制時間1小時,用電飯煲燉牛肉簡單省時間,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間後,將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中,加入醬油,燒開,如果湯汁比較多,用大火收湯汁,湯汁少就不用了,下入腐竹,加入鹽,再燜制幾分鐘,將腐竹燜制入味,關火,盛出即可

【木耳蒜苗燒腐竹】
材料:
腐竹(干)150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法:
1.將腐竹和木耳提前泡發好
2.將腐竹擠去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。
3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻,淋入少許水,再加入生抽,鹽,雞精,燒開,小火燒制入味1-2分鐘。
5.下入蒜苗,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【芹菜炒腐竹】
所需材料:
芹菜250克、腐竹(干)200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、
做法步驟:
1.首先提前把干腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗凈,切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片,干辣椒對半切開,切成段,辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出瀝凈水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹軟化,炒後吃著不硬,還容易入味
5.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在冷水中投涼,待芹菜涼透後,撈出瀝凈水分,芹菜焯水可以去除芹菜的氣味,焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,焯水後放在冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜顏色變黃