【西蘭花黃瓜拌腐竹】
材料：
西蘭花、腐竹（干）、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、
做法：
1.用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分，再切成段待用。
2.將胡蘿蔔切成菱形片，西蘭花切去根部，分成小朵，大蒜切末。黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，清香味濃，在拌制時候可以更好的入味。
3.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出，把腐竹攥凈水分待用。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水，焯水至西蘭花顏色變深，斷生。
5.將西蘭花和胡蘿蔔撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水前，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花口感的脆嫩，顏色也不會變黃，這是做西蘭花的小技巧。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒炸制微焦，關火，將花椒撈出不要
7.將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔，黃瓜放在深一些的容器內，淋入炸好的花椒油，再加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【腐竹燒平菇】
材料：
腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.把平菇切去根部投洗乾淨，瀝凈水分，再用手把大一些的平菇撕成條。
3.將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜茄片。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，還能去除木屑等雜質，並且炒出的平菇更加爽口鮮美。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽和鹽，白糖，放白糖有提鮮的作用，要少放，以吃不出甜味為宜。
7.下入腐竹翻勻，燒開，燒制入味2-3分鐘。下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【蔥油拌腐竹】
材料：
干腐竹200克、油鹽適量、大蔥1段、小蔥2棵、生抽1湯匙、
做法：
1.買的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。
2.把泡發好的腐竹撈出，攥下水分,切成寸段
3.把大蔥切成條，小蔥切成蔥花
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，腐竹焯水時間不要過長，焯過火腐竹容易碎
5.把焯好水的腐竹放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用
6.鍋加油燒熱，下入蔥條小火炸制，小火慢慢熬出蔥香味，將蔥條炸制顏色變紅，關火
7.把腐竹放在大碗內，放上蔥花，淋入炸好的蔥油，淋入生抽，加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【西蘭花木耳拌腐竹】
所需材料：
腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法步驟：
1.將木耳和腐竹提前幾個小時，放在水中浸泡，將腐竹泡發至無硬芯，木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好
2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
5.將鍋內再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
7.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【黃瓜拌腐竹】
所需材料：
黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
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