雞蛋16道家常做法，營養豐富又好吃，收藏備用

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【蒜苗胡蘿蔔炒雞蛋】

材料：雞蛋3個、蒜苗300克、油鹽適量、蔥1段

做法：

1.將蒜苗擇洗乾淨，切成寸段，將葉和梗分開放

2.將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用

3.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入蒜苗梗翻炒均勻

4.再下入蒜苗葉，雞蛋塊，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：雞蛋5個、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒麵1\2茶匙

做法：

1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花

2.取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上）

3.將雞蛋磕入盤內

4.均勻的撒上鹽、花椒麵、一半的蔥花

5.蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟

6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可

材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法：

1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗乾淨，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過多的調料，只用油鹽就可以了

2.韭菜洗凈後，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗乾淨，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個炒韭菜的小竅門

3.把雞蛋磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，後放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽後放，這樣韭菜就不會炒出水了。

材料：雞蛋4個、小蔥4棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，小蔥擇洗乾淨，尖椒洗凈，去掉辣椒籽不要，黃豆醬如果比較干，加少許水攪勻稀釋一下

2.將小蔥斜刀切段，蔥葉和蔥白分開放，尖椒切成片

3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，不要把雞蛋炒老了，盛出待用

5.下入蔥白炒香，再下入尖椒片翻炒均勻，將尖椒炒至顏色變深

6.下入黃豆醬炒出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才好，下入炒好的雞蛋塊和蔥葉，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：芹菜葉150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法：

1.準備好所需材料，芹菜葉洗凈，

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜葉焯水，待芹菜葉顏色變深綠，將芹菜葉撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水，將焯好水的芹菜葉切碎

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，抽打起泡，打散，將芹菜葉碎，鹽放在雞蛋液里，攪勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出，切成8瓣，碼在盤內即可

材料：干木耳1把、雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、

做法：

1.將木耳提前用溫水泡發好，大蔥洗凈，將大蔥順長對半切開，在斜刀切成段