32種多元化的素食菜譜，營養又美味

1 小白菜腐竹煲

材料：小白菜500g，腐竹適量，香菇素高湯適量

做法：

1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨備用。

2、把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用。

3、然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放上。

4、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。

2 草菇芥藍

材料：芥藍250g，草菇200g，鹽5g，素蚝油10ml，植物油、鹽、水澱粉適量

做法：

1、草菇洗凈切塊。

2、鍋中燒開水，放入草菇焯燙，焯燙時水裡放入3g鹽和少許油。

3、撈出瀝干水份。

4、然後也將芥藍放入沸水鍋中焯燙。

5、同樣將芥藍撈出瀝干水份。

6、鍋里熱油後放入草菇炒香。

7、再放入芥藍翻炒。

8、然後加入2g鹽、素蚝油炒勻。

9、夾起芥藍，草菇在鍋里用水澱粉勾芡一下。

10、最後將草菇倒入裝好芥藍的盤中即可。

3 鮮菇西蘭花

材料：西蘭花250g，蘑菇150g，生薑小塊，植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做法：

1、蘑菇洗凈，西蘭花掰成小朵，生薑切末。

2、鍋中放少許油，放入薑末爆香，放入蘑菇煸炒。

3、再加入西蘭花繼續煸炒。

4、將蘑菇和西蘭花微微發軟，加入適量鹽和蔬果粉調味即可盛出。

4 蕃茄炒茄絲

材料：茄子1根，西紅柿1個，尖椒1根，姜小塊，植物油、鹽、生抽、蕃茄醬、澱粉適量

做法：

1、將茄子去皮，切成細絲。蕃茄去皮，切成小塊。

2、姜切末，尖椒切成絲。

3、生抽、蕃茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。

4、起鍋熱油，加入姜炒出香味。

5、加入茄絲，翻炒至見軟出水。

6、加入蕃茄和尖椒翻炒片刻。

7、然後加入醬汁炒至所有食材斷生。

8、加少許鹽調味翻炒均勻即可。

5 綠豆芽胡蘿蔔絲

材料：綠豆芽300克，胡蘿蔔1段，青椒1個，鹽、植物油、醋適量

做法：

1、綠豆芽擇去根部，清洗乾淨。

2、胡蘿蔔去皮後擦成絲。

3、青椒去掉籽後洗凈也切成絲。

4、鍋中倒入適量油，先把青椒絲放入鍋炒一下。

5、然後把胡蘿蔔絲放入一起炒。

6、炒勻後放入綠豆芽，把三樣食材一起翻炒均勻。

7、加入適量鹽調味，後加入少許水煮開至綠豆芽斷生。

8、再加入幾滴醋，炒勻後就可熄火，出鍋了。

6 核桃青豆玉米

材料：核桃仁1小蝶，青豆1小蝶，玉米1小盤，植物油、鹽適量

做法：

1、乾淨鍋， 將核桃放入裡面微微翻炒一下， 炒香後盛出來。

2、燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油。

3、將玉米和青豆放入裡面焯煮熟。

4、撈出後控干水份。

5、熱鍋涼油， 放入焯好的青豆玉米進去翻炒。

6、翻炒幾下後加入鹽調味。

7、最後出鍋時放入核桃仁翻炒均勻即可盛入盤中。

7 混炒時蔬

材料：花菜100克，胡蘿蔔50克，黑木耳2克，荷蘭豆50克，植物油、鹽、素蚝油適量

做法：

1、將黑木耳提前一小時泡發。

2、花菜洗凈放入開水中焯水一分鐘。

3、將胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋切兩半，黑木耳洗凈拆小塊。

4、熱鍋倒油燒至八成熱。

5、放入黑木耳翻炒10秒。

6、放入花菜翻炒10秒。

7、放入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒10秒。

8、放入適量鹽和素蚝油翻炒均勻即可。