海綿蛋糕17種做法，鬆軟可口好吃，值得收藏

食材

雞蛋3個、牛奶50克、朗姆酒10毫升、低筋麵粉90克、黃油20克、細砂糖80克、蔓越莓干適量。

做法

1、雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆里，加入細砂糖，隔40度左右的溫水高速攪打。

2、雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一厘米，牙籤不倒即成)。

3、取出打蛋的盆，篩入麵粉，拌至無乾粉，然後加入30度左右的牛奶和融化的黃油。

4、蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小時以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌。

5、拌好的麵糊倒入模具里，放入預熱185度的烤箱裡，12分鐘熟透即可。

六、可可海綿蛋糕

食材

雞蛋4個、細砂糖50g（B）、可可粉10g、耐烤巧克力豆10g、細砂糖40g（A）、低筋麵粉75g、黃油35g、檸檬汁幾滴。

做法

1、準備好所有材料（黃油隔水融化，粉類過篩2次）。

2、分離出蛋黃，加入細砂糖A，隔45度溫水打發。

3、打發至蛋黃膨脹，蛋液如緞帶狀態流動，打發完畢。

4、蛋白中加入檸檬汁，分3次加入細砂糖B，打發至九分發。

5、取1/3打發的蛋白加入蛋黃液中，用刮刀翻拌。

6、分2次篩入已過篩的粉類，從底部往上翻拌。

7、繼續分2次加入剩餘打發的蛋白，進行翻拌均勻。

8、加入耐烤巧克力豆，加入融化的黃油液快速拌均勻。

9、把麵糊倒入屋諾UN16300 4寸心形模具中，八分滿。

10、烤箱預熱160度，中下層，上下火30分鐘，烤好的蛋糕取出，無需倒扣。

七、法式海綿蛋糕

食材

雞蛋6個、低筋麵粉200克、植物油50克、幼砂糖80克。

做法

1、把雞蛋打入無水無油的盆里，倒入備用的幼砂糖

2、啟動打蛋器打發雞蛋，開始是事粗泡，慢慢的變粘稠了。

3、達到蛋糊滴落不會立馬消失，分三次篩入低粉翻拌。

4、取1/3倒入油碗里翻拌均勻，再倒入蛋糊里繼續翻拌均勻。

5、烤盤內鋪入吸油紙，倒入烤盤在大力震兩下震出氣泡。

6、烤箱150度預熱中下層烤45到50分鐘用牙籤插入試試會不會粘有蛋糊沒有就差不多了。

八、黃豆醬海綿蛋糕

食材

雞蛋2個、細砂糖45克、低粉50克、玉米澱粉17克、水貽5克、全脂牛奶20克、黃豆醬15克、玉米油16克。

做法

1、雞蛋、細砂糖放到容器中，蛋盆下坐一盆溫水，熱水不要挨著蛋盆底部，用手抽攪打至細砂糖融化，加入水貽攪勻；

2、撤掉溫水盆，用電動打蛋器高速攪打蛋液，一直打到蛋液濃稠，用低速消除大氣泡，直到蛋液可以畫出花紋保持一會不消失。

3、分2次篩入低粉，麵糊切拌均勻。

4、牛奶、玉米油、黃豆醬攪打至乳化，倒入一鏟蛋糕糊與牛奶混合均勻。

5、牛奶糊順著刮刀淋入蛋糊中，再次將蛋糊切拌均勻。

6、蛋糊裝入裱花袋中，擠入模具至八分滿。

7、放入預熱到位的烤箱中，上下管各160度，中下層，20分鐘即可。

8、到時取出模具，在檯面上震幾下，便於脫模。

九、海綿蛋糕

食材

雞蛋5個、麵粉100g、糖粉100g、玉米油50ml、牛奶100ml、檸檬汁少許。

做法

1、將蛋黃和蛋白分離。

2、在蛋黃中加入一半的糖粉和玉米油，用打蛋器打至顏色變白。

3、加入牛奶，用打蛋器打勻。

4、麵粉過篩篩入蛋黃液中，用刮刀上下切拌，拌勻。

5、在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼泡。

6、加入剩餘的糖粉，繼續打發，打至蛋白硬性發泡。

7、將1/3的蛋白放入蛋黃液中，用刮刀上下切拌拌勻。

8、再分兩次加入剩餘的蛋白，拌勻。

9、在烤盤上墊上一層油紙，將做好的蛋糕液均勻的鋪在烤盤上。

10、烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱中層，上下火烤25至30分鐘即可。

11、烤好的蛋糕放涼切塊即可。

十、戚風海綿蛋糕