海綿蛋糕17種做法，鬆軟可口好吃，值得收藏

食材

低粉120克、雞蛋5隻、色拉油25克、糖100克、水30克。

做法

1、雞蛋打入盆中放入糖。

2、把盆放入溫水中打發，打發至蛋液滴下不消失。

3、再放入過篩的低粉攪拌至無乾粉。

4、再放入水和油攪拌均勻。

5、攪拌好的麵糊放入模具里，烤箱150度預熱5分鐘烤40分鐘。

十一、棗泥海綿蛋糕

食材

紅棗泥85克、玉米油30毫升、低粉120克、鹽2克、雞蛋4個、紅糖90克、朗姆酒3至4滴、淡奶油100克、砂糖10克。

做法

1、去核紅棗溫水浸泡漲發，煮至棗軟爛，連棗帶水倒入料理機，打成泥狀。

2、取85克棗泥加入玉米油、鹽，攪勻。

3、雞蛋打入無油無水容器，加入紅糖、3-4滴朗姆酒，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打發。

4、打至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。

5、將低筋麵粉、鹽混合過篩兩次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

6、取少量麵糊加到棗泥中，快速拌勻，棗泥糊倒入蛋糊中，拌勻。

7、倒入18X18cm方形模具中，輕震排出大氣泡。

8、烤箱預熱180度，上下火、中層烘烤25分鐘即可出爐。（ 烤制過程中根據上色情況加蓋錫紙）

9、蛋糕倒扣放涼切塊。

10、淡奶油加入細砂糖中速打至7成發，裝入裱花袋中擠在蛋糕上裝飾即可。

十二、杏仁海綿蛋糕

食材

雞蛋6個、低筋麵粉200克、細砂糖150克、色拉油50克、杏仁片適量。

做法

1、雞蛋打入大盆，將細砂糖一次性倒入，鍋里放熱水，把打蛋盆放在熱水裡並用打蛋器將雞蛋打發。

2、隨著不斷的攪打，雞蛋液會變得越來越濃稠。

3、大概15分鐘左右，將雞蛋打發到表面能畫出清晰的紋路時，就可以了。

4、麵粉過篩好，分三、四次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。

5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，繼續翻拌均勻。

6、在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內部的大氣泡震出來。

7、上面加適量的杏仁片。

8、送入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤18分鐘左右。

9、用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後看看牙籤上有沒有粘上蛋糕，沒有就表示OK了。

十三、老式海綿蛋糕

食材

雞蛋4個、低筋麵粉120克、糖100克、玉米油30ml。

做法

1、低筋麵粉過篩兩次備用。

2、雞蛋打至粗泡。最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。我用的是座式打蛋器，所以提前把放雞蛋的盆放在50度的溫水裡加熱了幾分鐘。

3、加入糖，打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。（也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了）。

4、倒入玉米油，繼續攪打均勻。

5、分3次加入過篩低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不用劃圈，避免消泡。

6、拌勻的樣子。拌的還是不夠好，感覺出來成品不夠細膩。

7、模具底部墊一張油紙，倒入蛋糊，入烤箱180度，中下層，35分鐘左右。

8、烤了20分鐘後狀態，烤30分鐘後狀態，出爐倒扣，等涼了後再脫模。

十四、紅糖紅棗海綿蛋糕

食材

雞蛋4個、棗泥80g、紅糖75g、玉米油30g、鹽2g、朗姆酒幾滴、低筋麵粉120g。

做法

1、紅棗洗凈後，放進鍋里煮熟，煮熟後瀝出來，稍放涼一點後剝出棗核。

2、把剝去核的棗肉加一點煮棗的水，用料理機打成糊糊狀。

3、再把打好的棗糊放進炒鍋裡面，炒干一點就可以了。這樣棗泥就做好了。

4、在一個小盆里加入80g的棗泥，30g玉米油，2g的鹽。

5、用打蛋器攪拌均勻，完全混合一起。

6、領取一個乾淨的盆，裡面加入4顆雞蛋，75g紅糖，和幾滴朗姆酒（沒有可以不加）。

7、用電動打蛋器攪打，打到體積膨脹，顏色變淺，出現明顯的紋路。

8、再篩入低筋麵粉，翻拌均勻，從裡面挖起來往上翻。

9、取1/3的雞蛋糊放入棗泥裡面，拌勻。

10、然後再全部倒回剩下的2/3雞蛋糊裡面，再次拌勻，最後倒進模具裡面。

11、放進預熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘。烤好之後取出撕掉油紙，晾涼就可以切塊了！