海綿蛋糕17種做法，鬆軟可口好吃，值得收藏

十五、橙香鴨蛋海綿蛋糕

食材

鴨蛋2個、低粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少許。

做法

2、鴨蛋2枚，打入盆中，加入白砂糖。

2、將盆坐在溫水中，用打蛋器低速攪打至產生粗泡。

3、繼續攪打至產生豐富細膩的泡沫，體積膨脹，顏色變淺。

4、提起打蛋頭，蛋液表面的兩個坑不會馬上消失，就打好了。

5、將低粉多過篩幾次，將過完篩的低粉分兩次加入蛋液中，切拌均勻。

6、在另一個盆中加入油，再加入牛奶，用打蛋器將油與奶攪打成均勻的乳液。

7、將拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中，切拌均勻。

8、用刨子刨入一些橙皮屑。

9、再加入剩餘的三分之二蛋糊，切拌均勻，倒入蛋糕模中。

10、160攝氏度，60分鐘，出爐倒扣放涼，脫模，完成。

十六、原味海綿蛋糕

食材

雞蛋4個、牛奶50毫升、白糖60克、砂糖60克、低筋麵粉150克、鹽2克、色拉油30毫升。

做法

1、將雞蛋可到乾淨盆中，放入溫水盆里。

2、備好牛奶、油、白糖、砂糖、鹽，低粉過篩。

3、將白糖、砂糖、鹽放入雞蛋盆中，用快速攪打至濃稠。放入低粉拌勻。

4、牛奶、色拉油倒入盆中，倒入三分之一的麵糊拌勻，再倒入三分之二蛋糊中拌勻。

5、倒入模具中，震兩下，放入預熱好的烤箱。

6、用160度烤50分鐘即可，取出來倒扣網架上，晾涼脫模。

十七、全蛋海綿蛋糕

食材

全蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉130克、鹽1/2小匙、色拉油30克、鮮奶30克。

做法

1、將雞蛋打到無油無水的盆里加入白砂糖。

2、將混合液隔熱水加熱至40度，一邊加熱一邊攪拌使之受熱均勻。

3、當溫度差不多的時候離開熱水浴用電動打蛋器打發，使蛋液由黃變白，用打蛋器提起蛋液，在表面可畫出8字並在幾秒內消失，表示蛋液已經打發好了。

4、分兩次篩入低粉，每次都要輕輕翻拌一下，翻拌的時候不要劃圈以免消泡。

5、另找一個碗加入牛奶後和色拉油、鹽，用手動打蛋器攪拌至混合均勻。

6、取一小部分打發好的蛋液加入到牛奶液體中拌勻。

7、再倒回到蛋液中，輕輕翻拌均勻。

8、倒入模具中並輕頓幾下，放入預熱好的烤箱烤制130度1小時，輕拍蛋糕表面有彈性即成熟。

9、放涼後藉助脫模刀仔細脫模，海綿蛋糕出爐了。