做烘焙8年，這是最好用的蛋糕卷方子，不會裂，鬆軟又好吃！

還出去買甜點？教你在家做，鬆軟又細膩，孩子再不吃添加劑

一轉眼草莓季就快要過去了，趕快趁著草莓還在，多做幾次蛋糕卷吃。草莓顏色紅艷，味道清甜，用來做甜點真的是又好看又好吃。最簡單最常見的莫過於做蛋糕卷，鬆軟細膩，甜甜的草莓和甜甜的奶油，實在是好吃極了。

我女兒最愛的甜點就是草莓蛋糕卷，每次給她做草莓蛋糕卷，她自己就能吃半卷，剩下的我和她爸爸要搶著趕快吃掉，畢竟一下子吃太多奶油，也不太好消化。

曾聽很多人說過蛋糕卷總也做不好，總是一卷就裂了，要麼上色不均勻，總之很多狀況。而我從孩子小的時候就開始自己學著做甜點，因為外面的真的不放心給她吃。這是我用過蛋糕卷最好的方子，蛋糕片很鬆軟，而且怎麼卷都不會裂，可以根據自己的習慣，正卷或者毛巾卷都可以。如果你izuo蛋糕卷總是出狀況，不妨試試這個方子，一定不會失望的，快快收藏啦。

長帝焙MAN烤箱，溫度很準確，30升的容量家庭用剛剛好。

【卷不裂的蛋糕卷】

食材：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，新良日式絲絨蛋糕粉40克，白糖60克，淡奶油300克，草莓適量，藍莓適量。

做法：

1、食材準備。絲絨蛋糕粉烤出來的蛋糕特別鬆軟。

2、蛋黃蛋白分離，蛋黃加入10克砂糖，混合均勻。

3、再加入牛奶和蛋白，用打蛋器攪打均勻，我喜歡用電動的，快一些。用手抽也可以，時間長一點。

4、篩入低粉，用手抽之字形攪拌至沒有乾粉，放著待用，再來處理蛋白。

5、蛋白用電動打蛋器打發到出現粗泡後，分3次加入白砂糖，蛋白打發到硬性發泡的狀態。

6、挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，用手抽混合均勻，沒有大塊蛋白就可以了。

7、再倒回到剩餘的蛋白霜裡面，再用手抽之字形攪拌均勻。

8、最後再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底還有沒有手抽沒有混合均勻的蛋白霜。最後攪拌好的蛋糕糊是很光滑細膩，有光澤。

9、倒入鋪了油紙的學廚KT方盤裡面，用刮刀刮片蛋糕糊，均勻的鋪平整個烤盤。