做法︰
1、紅白蘿蔔對切；玉米剝去外表厚殼(留少許薄殼與蔘須更好)，高麗菜洗淨、對切4等份；黃豆芽裝袋；
2、水滾下所有菜料；
3、起鍋以麻油爆香薑片至脆香＞下紅棗炒到油色泛紅＞續加入香菇蒂炒香＞最後加入八角，熄火用餘塭加熱；
4、加入高湯中以小火煮滾，約30~40分鐘後將黃豆芽取出再利用；
5、續控二個多小時，至湯頭出味(其他菜料熟透亦可撈出使用) ＞過濾殘渣＞湯頭備用；
備註：
1、料：水＝3：10，滾煮到水份約為原2/3鍋，即可關火保溫備用；
2、八角去腥味用，份量不能多，多反搶味；薑、麻油、八角少許可平和蔬菜涼性；蘿蔔肉寒、皮性平，故不削去；
3、蔬菜若低於65度下鍋，容易煮出青菜味，味苦反澀。
【素高湯二】
材料：
清水4200cc 、花生油1/4杯、薑片75克、黃豆牙150克、芹菜75克(本土) 、大白菜葉150克
作法：
鍋中下油炒香薑片、芹菜、黃豆芽、白菜葉，加入清水煮滾，轉小火續煮30分鐘，撈除所有材料留下湯汁即可。
【紅燒用素高湯】
材料：
冬菇頭50克、黃豆芽300克、紅蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、大白菜老葉300克、水5000克。
作法：全部材料一同以小火熬3小時。
【蔬果高湯】
材料：
電子鍋1個、蘋果2顆、西芹1片、高麗菜150公克、紅蘿蔔1根、水適量。
做法：
1、將所有材料洗淨切塊，放入電子鍋內鍋中。
2、水倒入作法1的電子鍋內鍋中，水量加到10的刻度即可。
3、蓋上電子鍋蓋，按下炊飯鍵，直到燈熄滅煮好，過濾後即是蔬果高湯。
19、茶樹菇藥膳湯
材料：茶樹菇、杏鮑菇、香菇、百頁豆腐、白蘿蔔
藥材：當歸、川穹、黃芪、參須、黨參、熟地、紅棗、枸杞子
調味料：鹽、香菇粉、香油
做法：
1、於電鍋內鍋放水，加入所有材料、藥材。
2、外鍋放約一碗水，開始燉煮，電鍋跳起後，加入鹽、香菇粉、香油即可。
20、羅漢燉湯
材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、玉米、木耳、包心菜、白花菜、油豆腐、枸杞子、姜
調味料：鹽、香油、香菇粉、素蚝油
做法：
1、於電鍋內鍋放水，加入所有材料。
2、外鍋放約一碗水，開始燉煮，電鍋跳起後加入鹽、香菇粉、香油即可。
備註：此道湯，芋頭、白蘿蔔、玉米是主要，其他蔬菜可隨意變化。
21、養生蓮藕湯
材料：蓮藕、杏鮑菇、蓮子、山藥
藥材：黨參、參須、紅棗、枸杞子
調味料：鹽、香菇粉、香油
做法：
1、於電鍋內鍋放水，加入所有材料。
2、外鍋放約一碗水，開始燉煮，電鍋跳起後加入鹽、香菇粉、香油即可。
22、清燉蘿蔔湯
材料：杏鮑菇、薑片、白蘿蔔、芹菜
調味料：香油、香菇粉
做法：
1、於電鍋內鍋放水，加入所有材料。
2、外鍋放約一碗水，開始燉煮，電鍋跳起後，加入香菇粉、芹菜珠、香油即可。
23、藥膳蘿蔔糕湯
材料：蘿蔔糕、包心菜、猴頭菇
藥材：當歸、川穹、黃芪、枸杞子
調味料：鹽、香菇粉、香油
做法：
1、蘿蔔糕切塊備用。
2、湯鍋放水，將藥材加入水中熬煮約40分鐘。
3、加入猴頭菇、包心菜，略煮數分鐘，加入調味料，再將蘿蔔糕放入藥膳湯中即可。
24、地瓜湯圓米粉
材料：糯米粉、紫色地瓜、橘色地瓜、黃色地瓜、地瓜粉、米粉、香菇、芹菜
調味料：素蚝油、香菇粉、鹽、黑醋、胡椒粉、香油
做法：
1、三色地瓜削皮蒸熟，趁熱分別加糯米粉、地瓜粉，分別揉成三份三色地瓜粉團，後搓成湯圓備用。
2、米粉泡軟瀝干備用。
3、鍋內放少許香油，熱後，放香菇丁爆香，加入足量的水、調味料，水開後，加入米粉。
4、另起一鍋，放水，滾後，將三色湯圓煮熟，撈進米粉湯中，上面灑上芹菜珠、香油即可。
25、海帶芽味噌湯
材料：杏鮑菇、白蘿蔔、百頁豆腐、海帶芽、芹菜
調味料：味噌、香油、香菇粉
做法：
1、鍋內放水，放入白蘿蔔、杏鮑菇、百頁豆腐，煮熟後，加味噌、香菇粉。
2、最後放海帶芽，灑上芹菜珠、香油即可。分享給朋友，讓他們也吃上素！
省電俠 • 162K次觀看
穆凡岩 • 6K次觀看
星小葵 • 17K次觀看
巧廚娘 • 5K次觀看
徐辰穎 • 9K次觀看
