17種煎蛋的做法，滑嫩鮮香吃不膩，值得收藏！

做法

1、生蚝提前一天泡上，因為是真空包裝的，要充分泡開。

2、雞蛋2個打入碗中，蔥切碎待用，生蚝洗凈撒上少許鹽。再將雞蛋打散放入胡椒粉、鹽、蔥花攪拌均勻。

3、鍋中放油，多放些，生蚝要煎一下子，再放雞蛋。煎雞蛋時就不需要再添油了，一次放足。

4、下入生蚝煎至，煎至變色，翻個。

5、煎至8分熟時候倒入蛋液，翻轉鍋體，讓蛋液均勻受熱，煎至金黃，蛋液熟透。

十六、香菇煎蛋

食材

雞蛋2個、鮮香菇2顆、蔥1根、鹽1小勺、油適量。

做法

1、香菇洗乾淨後切片，蔥切蔥花。

2、蛋磕入碗里，加入蔥花和1小勺食鹽打均勻。

3、鍋里放油，擺放入香菇片，小火煎1分鐘。

4、翻面再慢煎片刻。

5、輕輕倒入蛋液，不用翻面，小火煎至蛋液凝固即可。

十七、西湖煎蛋

食材

雞蛋3個、蝦皮適量、豬肉餡適量、韭菜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香醋適量、醬油適量、玉米澱粉適量、薑末適量。

做法

1、蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點。

2、再加入豬肉餡拌勻。

3、炒鍋上火，加少許底油，下入調好的餡炒散炒勻。

4、盛出，趁熱打入三個雞蛋拌勻。

5、加入韭菜段。

6、拌勻後加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱後蛋液準備下鍋時再加。

7、鍋上火放入油，將調好味的蛋液倒入。

8、中火煎至蛋液底面焦黃後翻面，加入少許熱水。

9、蓋上蓋烹煮半分鐘後關火，放一邊，讓雞蛋把汁收進去。

10、另起一鍋，加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋（多一些）煮開，然後加少許水澱粉。

11、再煮開，西湖醋汁就做好了，把煎好的雞蛋改刀。

12、盛入容器內，澆上西湖醋汁，撒上薑末即可。