10道蒸菜的做法，簡單又方便，好看又好吃！

食材：

長糯米100克、豬肋排500克、鹽1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、薑片3片、大蔥片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米澱粉1大匙

做法：

排骨斬成100mm長度。

在肉的表面割上幾刀以方便入味。

長糯米用冷水提前浸泡一晚。

取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蚝油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨並用手抓勻。

最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。

將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味。

將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。

盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。

蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒乾了。

出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可，也可根據個人喜好添加其他裝飾。

食材：

鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜2片、香蔥1顆、鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許

做法：

蝦子洗凈，剪去長須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。

大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。

所有調味料（鮮醬油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。

豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。

把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。

把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。

簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道。

食材：

嫩雞1/2隻、薑末1小勺、蒜末1小勺、紅尖椒1-2個、腌料：腐乳1-2塊、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黃酒1勺、麻油少許、胡椒粉少許

做法：

腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。

嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。

食材：

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法：

豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。

豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。

土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。

腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）。

食材：

龍口粉絲、鮮味生抽、扇貝、粉絲、蒜蓉、薑絲、蔥花、鹽、白鬍椒粉、白酒、色拉油

做法：

扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。

用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。

裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。

只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了。