材料：芹菜，黑白木耳，腐竹，胡蘿蔔，花椒，蔥，蒜，鹽，蘑菇精，香油，麻油
做法：
1、芹菜去筋，切斜刀，黑白木耳泡發，胡蘿蔔切片，腐竹泡開。
2、鍋內煮沸水，放入芹菜、腐竹、黑白木耳、胡蘿蔔，焯水控干。
3、花椒、蔥、蒜嗆鍋，放入食材，加少許鹽、麻椒、蘑菇精，翻炒，淋少許香油出鍋。
九、西芹腰果百合
材料：西芹，百合，腰果，枸杞，鹽，蘑菇精，水澱粉，香油
做法：
1、西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟。
2、起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用。
3、另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
十、芹菜藕片
材料：蓮藕200克，芹菜150克，油、鹽、姜、蒜、素蚝油各適量
做法：
1、芹菜洗凈切成小段，蓮藕去皮削成蓮藕片，切好薑片，剁好蒜末。
2、熱油鍋，下姜蒜爆香，倒入蓮藕和芹菜炒勻，炒至變色時就差不多熟了。
3、加鹽和素蚝油調味即可。
十一、涼拌芹菜三絲
材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿蔔，熟白芝麻，鹽，米醋，香油，生抽
做法：
1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮切絲。
2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中，加入鹽、香油、生抽、米醋、拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。
十二、涼拌芹菜金針菇
材料：金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，生抽，辣椒油，香油，鹽
做法：
1、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲。
2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇、芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。
3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
十三、芹菜熗拌花生米
材料：花生米200克，芹菜2根胡蘿蔔1根，薑片適量，八角2個，花椒一小把，鹽適量，香油少許，白芝麻適量，蘑菇精適量
做法：
1、花生米放入涼水中浸泡2~3小時，讓每粒花生米都吸飽水分。
2、砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角、花椒，加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味。
3、芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊。
4、芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝干水分備用（焯芹菜的時候加少許油，芹菜顏色會更漂亮）。
5、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、蘑菇精、香油、白芝麻拌勻即可。
十四、芹菜米粥
材料：芹菜60克，粳米50~100克（可根據各人的食量）
做法：
1、新鮮芹菜洗凈、切碎。
2、粳米倒入沙鍋內，加水600毫升左右，和芹菜同煮為菜粥。
小提示：
芹菜有水、旱兩種，性能相近。但旱芹香氣更濃，又名香芹，入葯較佳，故又稱「葯芹」，煮粥也以旱芹為好。芹菜粥首載於李時珍《本草綱目》，是由芹菜和粳米加水煮成，具有固腎利尿、清熱、平肝等功效。
十五、芹菜飯
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