香蔥肉鬆蛋糕卷，教你在家做出麵包店的水準~

香蔥肉鬆蛋糕卷

經常變化著做蛋糕才能有味，基礎蛋糕學會了，其它品種的蛋糕就順手了，這款蛋糕香蔥味十足，口感紮實應該推廣。

-需要材料-

低筋粉 70克

玉米油 25克

清水 65克

雞蛋 4個

鹽 1克

細砂糖 60克

香蔥 15克

肉鬆 15克

香草精 5滴

檸檬汁 7滴

-步驟-

1

雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。

2

用打蛋器高速攪打30圈。

3

加入30克細砂糖，高速攪打50圈。

4

再加入15克細砂糖，攪打50圈。

5

加入最後的細砂糖，繼續50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜細膩光滑而且亮晶晶。

6

打蛋器不用清洗，繼續攪拌玉米油和清水，加入鹽，低速攪打十幾秒，油水混合。

7

過篩低筋粉。

8

再攪打十幾秒，無麵粉顆粒為止。

9

加入蛋黃和香草精。

10

打蛋器攪拌十幾秒後用刮刀翻拌均勻。

11

取三分之一的蛋白霜進蛋黃糊中。

12

翻拌均勻無疙瘩。

13

蛋糕糊倒入蛋白霜中繼續翻拌50次。