1. 牛奶蒸蛋
照片來源: 小紅書
材料
雞蛋 – 2粒（平均一個60g）
牛奶 – 210g
白糖 – 20g
做法
1. 雞蛋打散。
2. 加入牛奶白糖，攪拌均勻。
3. 雞蛋牛奶液過濾。
4. 過濾好的蛋液，用保鮮膜覆蓋，竹籤扎幾個孔。
5. 涼水上鍋蒸，蒸8分鐘，關火後燜3分鐘出鍋（用電磁爐）；如果用天然氣大火蒸，蒸5-6分鐘即可。
6. 最後可以加幾顆枸杞裝飾。
2. 牛奶炒蛋
照片來源: 小紅書
材料
雞蛋 – 4個
純牛奶 – 150ml
黑胡椒 – 適量
鹽 – 適量
做法
1. 4顆雞蛋加入150ml牛奶和少許鹽，充分攪勻打散。
2. 開小火鍋內抹油，倒入蛋液後不要動，大約2分鐘後用鏟子把凝固的雞蛋往中間推，不斷的讓蛋液接觸鍋底，直至全部凝固即可。
3. 焦糖蛋奶布丁
照片來源: 小紅書
材料
布丁部分：
雞蛋 – 3個 （用免烤方式則只需2個）
細砂糖 – 30g
牛奶 – 250ml
焦糖部分：
細砂糖 – 45g
清水 – 10g
熱水 – 20g
做法
1. 鍋里倒入45g細砂糖，加入10g清水小火煮開，中途不用攪拌，輕輕晃動鍋熬成焦糖色，倒入20g熱水沸騰幾下，將熬好的焦糖倒入補丁杯中冷卻。
2. 雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，過濾一遍。
3.（用烤箱烤）將蛋液倒入布丁杯中，烤盤倒入1cm高的熱水，放入烤箱水浴法140度烤45分鐘。
（免烤）沒有烤箱的話，可以水開上過小火蒸20分鐘，雞蛋用量可以減少一個。
4. 牛奶雞蛋布丁
照片來源: 小紅書
材料（3人份）
雞蛋 – 2個
鮮牛奶/純牛奶 – 200ml
白糖 – 適量
做法
1. 雞蛋打入碗中，攪勻。
2. 加入牛奶和白糖（喜歡甜的可以多放糖）。
3. 攪拌的時間儘量久一點，攪勻5分鐘。之後裝入一個一個小玻璃杯中。
4. 玻璃杯上蓋一層保鮮膜，用牙籤再抹上戳幾個小洞。
5. 放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘左右就差不多了。
6. 時間到了拿出來，放涼以後放冰箱冷藏一下口味會更好。
5. 草莓牛奶雞蛋
照片來源: 小紅書
材料
低筋麵粉 – 80g
牛奶 – 150g
雞蛋 – 1個
白糖 – 10g
草莓 – 適量
做法
1. 草莓洗凈去蒂後備用。
2. 碗中打入雞蛋，加入牛奶、牛奶後篩入麵粉攪拌均勻至無顆粒。
3. 平底不粘鍋中倒入麵糊，再擺上草莓片，加蓋最小火煎8-10分鐘左右即可。
6. 銅鑼燒
照片來源: 小紅書
材料
雞蛋 – 2個
低筋麵粉 – 100g
牛奶 – 30g
泡打粉 – 2g
糖 – 27g
蜂蜜 – 10g
玉米油 – 20g
餡料
紅豆沙/抹茶將/榛子巧克力醬（Nutella）
做法
1. 把雞蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油在大碗里混合，再篩入低筋麵粉和泡打粉。
2. 輕輕攪拌，均勻混合成原味的麵糊；靜置一會兒，讓麵糊里的小氣泡冒出來。
3. 舀一勺麵糊，在平底鍋里攤煎餅！秘訣是鍋內溫度不要太高，中小火慢烤。
4. 等到麵糊邊緣凝固，表面烤出小氣泡，翻面繼續烤1分鐘。
5. 用抹刀把餡料均勻塗在煎餅的內面，再蓋上另一塊煎餅。銅鑼燒就做好了！
除了基本款，也可以做另外2種不同口味：
在原比例的麵糊里，分別篩入5g抹茶粉和5g可可粉，烤出來就是抹茶味和巧克力味的煎餅。
建議大家餡料可以這樣搭配：
原味煎餅 + 紅豆泥
抹茶煎餅 + 抹茶醬
可可煎餅 + 巧克力榛子醬
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