
這時蛋糕胚已經晾涼了,我們把烙鐵用爐火加熱,在蛋糕胚正面印上LV花紋。第一次先將烙鐵充分加熱,在蛋糕卷的一角試印,看看花紋深淺是否合適。如果花紋較淺,就再加熱一會,如果花紋較深,就放涼一會。
▼ 步驟15

把圖形烙好後,蛋糕胚底部朝上,放置於油紙上。可以先均勻鋪一層薄薄的奶油餡,把剩餘的奶油餡堆在靠身體一側1/3的位置。
▼ 步驟16



把搟麵杖放在身體一側的油紙下,然後連油紙一同提起,並向前翻卷,同時將油紙捲入搟麵杖里,這樣蛋糕卷就會自然向前翻卷。待蛋糕卷完全捲起,用搟麵杖壓住油紙,向蛋糕卷底部靠緊,讓蛋糕卷更加緊實。
▼ 步驟17

將蛋糕卷包緊,送入冰箱冷藏定型至少1小時。
▼ 步驟18

取出蛋糕卷,將鋸齒刀用溫水(或火槍)稍稍加熱,然後切件,每切一刀都要擦乾凈後加熱再切下一刀。
▼ 成品

包裹著滿滿可可奶油的LV蛋糕卷來了!
小貼士
1、蛋糕表面為什麼會掉皮?
室內濕度較大,蛋糕卷表皮會吸收更多的水分,導致無法粘連蛋糕體,從而脫落。也可能是蛋糕表面沒有烤透。
2、為什麼蛋糕一卷就裂?
蛋白打發過度,即不是中性發泡(具體可參考上文步驟6);也可能是烤箱實際溫度偏高,蛋糕胚烤得過干。