好吃還能瘦？減肥人士必吃的全麥吐司，一起來做吧！

好吃還能瘦？減肥人士必吃的全麥吐司，一起來做吧

全麥吐司

所以我們一定要學會觀察配料表和營養成分表，全麥粉添加量≥50%，且排在配料表第一位，每100g能量＜1000千焦，脂肪含量越少越好，最少的在每100g僅1g左右，還要有膳食纖維標注，那才稱得上是真正意義上的全麥麵包。如果怕掉坑，一起動手製作真正的全麥麵包，麥香濃郁超級健康！

每天早上兩片全麥吐司、一杯牛奶和一個雞蛋，這樣吃，想不瘦也難！

材料

高筋麵粉 125g

全麥麵粉 125g

全脂奶粉 6g

清水 180g

鹽 2.5g

即發乾酵母 3g

無鹽黃油 10g

過程

1、廚師機攪拌桶內先倒入125g全麥麵粉，然後倒入125g高筋麵粉。

2、繼續依次加入2.5g鹽、6g全脂奶粉、3g即發乾酵母、180g清水。夏天揉面，我們一定要使用冰水，甚至攪拌桶都可以提前放入冰箱降溫哦。因為全麥麵包出膜本來就難，如果面團溫度還超過28℃，那就更容易破壞小麥蛋白質的連結性，麵包口感就無從談起了。

3、開啟中速攪拌。對了，如果沒有廚師機，想手揉或者麵包機揉的幫友，點擊傳送門，這兒有視訊教你怎麼揉哦！

4、將面團揉到無乾粉且基本光滑狀態後，加入10g提前軟化的無鹽黃油 。

5、繼續攪拌，由於面團筋度不高，揉出粗糙的薄膜即可。

6、將面團滾圓放入盆中蓋保鮮膜，室溫發酵。

7、發酵至2倍大。我用了大約40分鐘，不過發酵時間因人而異，我們以具體狀態為準。

8、發酵好的面團，手指沾粉，給中間戳個洞，如果這個洞既不縮攏又不泄氣就是剛剛好，如果洞立刻縮攏說明發酵還不夠，需要繼續發酵，如果戳洞面團就像氣球一樣泄氣了，就說明發酵過度了，這個面團就報廢了。

9、取出發酵好的面團，按壓排氣。排氣可以重新整理面團組織，讓最終組織更加細密。

10、將面團平均分割成3個。