8種餅乾做法，讓烘焙新手也能稱霸朋友圈！

花生碎餅乾

家裡有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？ 自己做的花生醬又天然又健康，還可以用來做這款花生味濃郁的小餅乾呢 份量：12塊左右 時間：約40分鐘 材料：低筋麵粉80克，黃油50克，細砂糖35克，全蛋液25克，花生醬40克，小蘇打2克 1、黃油室溫軟化以後，加入細砂糖和花生醬。 2、然後用電動打蛋器攪打均勻，到蓬鬆發白的羽毛狀態。 3、將全蛋液分成三次加入黃油中，每加一次都要攪打均勻。 4、這是加了第三次全蛋液以後打發好的樣子。

5、篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物。 6、用刮刀攪打均勻。 7、用勺子和叉子輔助，挖起一小團麵糊，放到鋪了油紙的烤盤上，然後整成圓形。儘量每一個麵團的大小都一樣。表面用勺子背壓平，然後用叉子壓出井字形的條紋。 8、烤箱預熱180度，然後中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可。

囉嗦兩句： 1、花生醬最好用順滑無顆粒的，容易打發。 2、如果你有烤熟的花生，切碎以後倒入麵團混合也不錯，但就是整形的時候麵團容易碎。 3、拌好的麵團偏粘，所以要用勺子和叉子輔助分割。如果想好看一些，也可以塑形成長柱形，冷凍一小時變硬後切成片來烤。

腰果酥餅乾

因為加入腰果粉的關係，這個餅乾比一般的黃油餅乾多了堅果的香氣。再嵌入大顆的腰果仁，光使用的材料就挺高規格了。 其實餅乾好吃與否，食材占了很大比重。超市裡一兩塊一包的那種餅乾，想想都知道用的啥材料。還不如自己買點好食材，動動手，給家裡人做無添加又高大上的小餅乾吃呢。 份量：大約45個 材料：黃油120克，糖粉60克，鹽1克，香草精一滴，全蛋液40克，低筋粉170克，腰果粉25克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺，刷表面用的蛋白15克，腰果45個。 1、腰果粉其實就是把腰果乾磨後的粉，加入餅乾後會有堅果的香氣，所以先用料理機來處理它。 2、黃油室溫軟化，然後加入糖粉，先用刮刀拌勻，要不直接用打蛋器打糖粉會到處飛。 3、用打蛋器充分打發黃油，到蓬鬆狀態。 4、然後分兩三次加入全蛋液打發，之所以要分次加是為了避免蛋油分離。

5、打好之後的黃油呈蓬鬆狀態。 6、之後篩入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好過篩，儘量別結成顆粒狀。 7、用刮刀將粉和黃油拌勻，到無乾粉的狀態 8、找一個保鮮袋，將麵團放進去，輕輕揉成一個團就可以了，然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時，這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

9、冷藏好的麵團拿出來，然後按照11-12克/個左右，搓成一個個小球。 10、小球表面刷一下蛋白液。 11、然後放上腰果，輕輕按一下，讓腰果黏進去。 12、一個烤盤烤不完，我是分了兩次烤的。

13、有上下管分別加熱功能的烤箱，上管180度，下管150，放中層烤25分鐘左右。上下管不能獨立控溫的，就165度，中層烤25分鐘左右，關火後再放爐燜個7,8分鐘拿出。