註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。
一、香菇豆腐
食材：北豆腐1塊，干香菇6朵，青蒜（或蒜苗）3根，姜1小塊，大蔥1段，大料1粒，花椒8粒，桂皮1小段，老抽1/2小匙，生抽1大匙，蘑菇精、糖各1小匙，香油少許，鹽適量
做法：
1、干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）；使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半。
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分。
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃。
4、青蒜洗凈切段，姜切末，蔥切小段；熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒。
5、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下。
6、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料。
7、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。（食譜/puppy在廚房）
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊，番茄1個，番茄醬1大勺，醬油少許，蘑菇精少許，鹽適量，細砂糖1小勺，香油數滴，蔥花少許
做法：
1、將豆腐切成小塊，番茄切成與豆腐大小相同的塊。
2、炒鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。
3、鍋內放油燒熱，小火爆香蔥花；倒入2/3的番茄塊，將番茄塊炒軟；倒入豆腐塊，小心翻炒。
4、加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。
5、燉至湯汁收濃，放入剩餘的番茄塊和番茄醬，再加入鹽、醬油、白糖、蘑菇精，小心炒勻，最後滴上香油，撒上蔥花即可出鍋。（食譜/紫韻千千）
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽。（食譜/文怡）
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡蘿蔔，油，鹽，生抽，澱粉，香油
做法：
1、干香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒，生抽1湯勺，紅油6湯勺，芝麻少許，白糖適量，米醋少許，芝麻花生醬1小勺，鹽巴、花生米、榨菜末、香蔥末各少許
做法：
1、將花生芝麻醬放入調味碗中，加少許水化開，加入紅油、素蚝油、生抽、米醋、鹽巴等調味品，調出調味汁備用。
2、把內酯豆腐放在盤子上，再把榨菜末鋪到豆腐上，最後淋上調味汁與香蔥末即可。（食譜/百事小熊）
六、可樂豆腐
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