出爐就被搶光!超級香的蒜香軟歐包,一口下去太上頭啦!

2023-04-01     星小葵     反饋

出爐就被搶光!超級香的蒜香軟歐包,一口下去太上頭啦!

今天做了一款咸口的麵包, 蒜香味濃郁,吃起來柔軟又細膩,真的太好吃了,第一次做咸口的麵包,超乎想像的好吃

一款剛出爐就被搶光的麵包~好吃又易做,喜歡的同學快快收藏起來吧!

食材

麵包體

高筋麵粉(日清)270克

牛奶(夏天凍成冰渣)140克

淡奶油(沒有也可用等量牛奶替代)30克

奶粉9克

雞蛋1個

細砂糖30克

酵母3克

鹽2克

黃油25克

蒜香醬

蒜蓉適量

新鮮蔥花適量

黃油或玉米油10克

鹽適量

步驟

1、除黃油外所有材料放入主鍋,揉面模式2分鐘

2、加入黃油,揉面模式6分鐘,出手膜

3、大碗抹上一點點黃油,防粘,面團取出整圓放入大碗,28度發酵至兩倍大

4、發酵好啦,取出排氣

5、分成9份,搓圓鬆弛15分鐘,

6、再將面團搟成橢圓形

7、兩邊向中心折,

8、再對折收口

9、收口處朝下

10、整形後36度,濕度75%,發酵1.5倍大,用鋒利的刀子在中間處劃一刀,不要太深也不要太淺,如圖,

⚠️蒜香醬做法:奶鍋放入黃油,小火,融化後放入蒜蓉,熱一會兒,再放入蔥花和少許鹽,攪拌幾下就可以啦!晾涼後就可以使用了!嫌麻煩的集美可以不加熱,直接攪拌均勻也是可以的,但個人覺得熱一下味道更香呢

11、擠上蒜香醬(製作方法最後呈上,哈哈)烤箱180度上下火預熱,放中層,烤18分鐘,最後幾分鐘蓋上錫紙,防止上色太深

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