【6款巧克力蛋糕食譜】醇香濃郁，保姆級教程

⭐️材料

6寸模具

玉米油28g

雞蛋3個「帶殼60g左右」

牛奶70g

可可粉15g

低筋麵粉50g

巧克力15g

白砂糖58g

檸檬汁

⭐️做法

1️⃣玉米油+牛奶小火加熱到70度左右，倒入可可粉和巧克力中，攪拌至巧克力融化

2️⃣蛋黃打散後倒入可可糊繼續攪拌均勻後，篩入低筋麵粉攪拌至順滑流動狀態

3️⃣蛋白+檸檬汁+白砂糖「分3次加入」打發至直立小尖鉤狀態，和麵糊分次混合均勻，從高處倒入模具中

4️⃣烤箱上下火160度55分鐘左右，烘烤15分鐘時用小刀「蘸水」劃出花樣繼續烘烤

巧克力古早蛋糕保姆級教程 | 鎖死這個配方|||用過無數次的配方，巧克力控一定要大膽嘗試這個配方，蛋糕鬆軟細膩，不塌腰不回縮

✅材料

雞蛋5個「每個60g左右」

低筋麵粉 40g

可可粉 25g

黃油 55g

巧克力 25g

牛奶 75g

砂糖 55g

✅做法

1️⃣首先，分離蛋白和蛋黃，將蛋白冷凍十五分鐘左右。

2️⃣將黃油加熱，煮沸後關火，加入過篩後的低粉和可可粉，攪拌均勻，再加入巧克力，靜置1分鐘，攪拌均勻。

3️⃣加入牛奶，攪拌均勻，再加入蛋黃，攪拌均勻

4️⃣打發蛋白，至彎鉤狀，然後和巧克力麵糊混合均勻，倒入模具中，在烤盤中加入1.5-2cm的溫開水，烘烤155度70分鐘

5️⃣確認是否烤熟，可以用竹籤插中間，如果沒有濕的麵糊，就是烤熟了，出爐後，取出放在晾網上，即可食用

經典提拉米蘇蛋糕！口感濃郁！鎖死這個配方|||一定要試試這個不用雞蛋就可以用的提拉米蘇奶油！

⭐️食材

👉🏻蛋糕胚部分

黃油70g

黑巧克力30g

可可粉40g

鹽2g

熱牛奶80g

濃縮咖啡50g

雞蛋3個

低筋麵粉100g

泡打粉6g

白砂糖150g

👉🏻奶浴部分

牛奶80g

濃縮咖啡80g

焦糖煉乳80g

淡奶油80g

👉🏻提拉米蘇奶油部分

白巧克力50g

濃咖啡20g

淡奶油30g

馬斯卡彭120g

淡奶油150g

⭐️做法

1️⃣黃油+黑巧克力隔熱水融化攪拌均勻備用

2️⃣可可粉+鹽+熱牛奶攪打均勻後放入蛋黃和黑巧克力糊繼續攪打均勻後，篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌至無乾粉狀態

3️⃣蛋清+檸檬汁+白砂糖「分3次加入」，打發至直立大彎鉤狀態，分3次和麵糊混合均勻，從高處倒入模具中，烤箱上下火160度35分鐘，出爐晾涼備用

4️⃣牛奶+濃縮咖啡+焦糖煉乳+淡奶油攪拌均勻，均勻的倒在蛋糕胚「記得戳上小孔」上，裹上油紙，放入冰箱冷藏2個小時

5️⃣淡奶油+白巧克力+濃縮咖啡微波爐加入至沸騰，攪拌均勻晾涼後放入馬斯卡彭攪拌均勻，再加入淡奶油打發至八九分狀態即可

6️⃣提拉米蘇奶油塗在蛋糕胚上整理平整，切四邊整理後再切塊，最後撒上可可粉就可以拉