【6款巧克力蛋糕食譜】醇香濃郁，保姆級教程

巧克力咖啡蛋糕！鎖死這個配方保姆級教程|||巧克力控一定要試試這款蛋糕，不用麵粉也可以的

💫配料

巧克力蛋糕（不含麵粉）

黑巧克力 100g

黃油 85g

可可粉 6g

白砂糖100g

6個雞蛋

鹽1g

巧克力奶油

黑巧克力 130g

牛奶 75g

咖啡豆 10g

淡奶油 300g

白砂糖 25g

巧克力屑(裝飾用）

💫做法

1️⃣黃油+黑巧克力隔熱水融化攪拌順滑備用

2️⃣蛋黃+白砂糖+可可粉攪打均勻後倒入黑巧克力糊繼續攪打均勻

3️⃣蛋清+檸檬汁+白砂糖 「分3次加入」打發至直立大彎鉤狀態，蛋白霜和蛋黃糊分2次混合均勻，麵糊從高處倒入模具中整理平整，烤箱上下火180度10-12分鐘

4️⃣牛奶+咖啡豆加熱至溫熱狀態，浸泡30分鐘後煮沸，咖啡液倒入黑巧克力中用餘溫融化並攪拌順滑，淡奶油+白砂糖打到酸奶濃稠狀態倒入巧克力糊，打發至有阻力且有明顯紋路狀態

5️⃣蛋糕胚切除四邊整理形狀，一層蛋糕胚一層奶油疊加三層，整理好冷藏2小時

6️⃣冷藏過的蛋糕切除四邊整理形狀，再切成均勻的6份，最後撒上巧克力屑就可以啦