1.準備好材料。
2.將粉絲放入水裡泡軟備用。
3.菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。
6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。
8.燙軟後馬上撈出，切成大小差不多的長度。
9.乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。
十八、涼拌生菜
1.姜，蒜，切末，干紅勁十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗淨
3.水燒開，下水焯一下
4.鍋內倒入適量油，燒熱
5.把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味
6.在鍋中倒入適量生抽
7.燒至起末
8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中
十九、涼拌白菜
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。
2.取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可，攪拌之前放入香菜段即可。
二十、涼拌豆腐皮
1.豆腐皮捲起。
2.切細絲。
3.香菜洗淨切段。
4.洋蔥切絲。
5.鍋內燒水，將豆腐絲焯水。
6.撈出涼涼。
7.將材料放一起，加入鹽。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.加入香油。
11.將其攪拌均勻，即可開吃。
二十一、涼拌田七葉
1.香蔥、蒜頭洗淨，切碎。
2.田七葉洗淨。
3.奶鍋煮水。
4.水開後放田七葉入鍋煮30秒左右。
5.撈起濾水。
6.熱鍋，放入少量的油燒熱，再放入蒜蓉煸香。
7.田七葉放入碗裡，把蒜蓉油淋在田七葉上，再加入少量的香油。
8.放入鹽，拌勻。
9.最後放入蔥花，拌勻即可。
二十二、涼拌金針菇
1.準備好原料。
2.金針菇去根洗淨焯熟備用。
3.黃瓜切絲。
4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。
5.倒入盤子做出雞窩的形狀。
6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。
7.將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。
8.用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠。
9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上。
10.用模具將海苔片壓出眼睛，粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。
二十三、涼拌擔擔面
1.黃瓜和胡蘿蔔洗淨備用。
2.油酥花生用搟麵杖搟碎備用。
3.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲備用。
4.燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用。
5.燒開水，將面煮熟。
6.煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感。
7.瀝乾淨水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。
8.取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。
9.將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔面即製作完成。
二十四、涼拌竹筍
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝乾水分
5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油
6.拌勻即可
二十五、涼拌東北大拉皮
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。
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