每天一素做功德，附53道素食菜譜~

馬蹄蘭豆

-材 料-

荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

-做 法- 1. 起鍋熱油，將荷蘭豆、去皮的馬蹄一起倒入鍋中快速翻炒 2. 用鹽、蘑菇精調味即可

三絲豆乾

-材 料-

白豆腐乾、紅尖椒

西芹、胡蘿蔔

-做 法- 1. 將白豆腐乾切成絲，最好用鹵過的 2. 將紅尖椒、西芹、胡蘿蔔材料切成細絲 3. 起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒

4. 最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些

醋溜白菜

-材 料-

大白菜、紅尖椒、薑末

-做 法- 1. 大白菜洗凈切片，紅尖椒切片 2. 起鍋油熱後，先放入薑末和紅尖椒，然後倒入大白菜一起翻炒 3. 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味，最後勾芡出鍋

蕃茄豆皮燴絲瓜

-材 料-

蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

-做 法- 1. 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用 2. 絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用 3. 番茄洗乾淨，切塊待用

4. 豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用

5. 凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分 6. 起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀 7. 加水放油炸豆皮、蟹味菇，煮一會兒

8. 加入鹽、蘑菇精或素易鮮調味，勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可

銀耳竹筍湯

-材 料-

干銀耳25克、竹筍300克

-做 法- 1. 將銀耳泡開、去根蒂切小，竹筍洗凈 2. 鍋內加水煮沸，放入銀耳、竹筍，溫和煮５分鐘，加鹽調味即可

燉素丸子

-材 料-

山珍丸一袋，豆腐一塊

白菜200克，粉條50克

醬油一匙，素雞精一勺

香油，花椒若干粒

-做 法- 1. 在鍋里加入開水，沸騰後加入白菜，豆腐，粉條，開鍋後放入山珍丸 2. 將醬油一匙，素雞精一勺，香油，花椒若干粒，倒入碗中，攪拌均勻 3. 將調料混合後勾芡，澆入鍋內

糖醋雙絲

-材 料-

白蘿蔔，紅蘿蔔各一條

鹽，麻油少許

白糖，白醋適量

-做 法- 1. 紅、白蘿蔔去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，腌制15分鐘 2. 將鹽水瀝干，加糖醋拌勻，淋上麻油即可

涼拌雪菜豆乾丁

-材 料-

芥菜２把，豆乾８塊，

青辣椒，紅辣椒各半條

　醬油２大匙，鹽１／２茶匙

糖少許，麻油２茶匙

-做 法- 1. 芥菜洗凈揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽腌制10分鐘後瀝干水分 2. 豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻 3. 把青，紅辣椒洗凈切細段，與豆乾丁，芥菜丁拌勻即可食用