每天一素做功德，附53道素食菜譜~

紫薯糯米餅

-材 料- 紫薯2個（100克），糯米粉200克 糖25克，熟芝麻適量，椰汁50克 -做 法- 1. 紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟 2. 放入杯中加糖和椰汁用料理機打成紫薯泥 3. 倒入糯米粉 4. 揉成不粘手的麵糰，糯米粉按需放入 5. 分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實

6. 按扁，放入電餅檔煎熟即可

堅果甜菜根意面 -材 料- 甜菜根、意面、混合堅果 橄欖水、羅勒葉、檸檬汁 -做 法- 1. 取一顆甜菜根削皮兒洗凈、切成塊 2. 混合堅果一小把，在平底鍋中不加油，干烤一下 3. 將甜菜根塊、堅果放入破壁料理機，加入適量橄欖水、1杯飲用水、少量羅勒葉、1/4顆檸檬汁，打成醬 4. 細意面加鹽煮10分鐘 5. 取平底鍋，將打好的甜菜根醬、意面一起放入平底鍋，不斷翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根醬

6. 盛出、擺盤，撒上素芝士粉、堅果碎、一片羅勒葉做點綴

芥味紫甘藍粉絲 -材 料- 紫甘藍200克，龍口粉絲1把 白醋1勺，芥末1茶匙 鹽少許，蔬果調味粉少許 -做 法- 1. 紫甘藍洗凈切細絲 2. 鍋中燒開水，將粉絲放入關火。蓋上鍋蓋悶一會 3. 取出立刻放入冷開水中過涼 4. 過涼後取出瀝干水備用 5. 紫甘藍放一小勺細鹽揉搓至變軟變深色，然後擠去多餘的水份 6. 將紫甘藍和粉絲一起放入稍大容器

7. 加入各種調料拌勻裝盤即可

菠菜炒山藥 -材 料- 菠菜150克、山藥200克 薑末、鹽、鮮蔬粉適量 -做 法- 1. 山藥去皮洗凈切成小條 2. 菠菜去根洗凈切成小段 3. 熱鍋冷油，加入薑末炒出香味 4. 加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生 5. 加入菠菜，將鍋中食材炒熟

6. 最後加鹽和鮮蔬粉調味，翻炒均勻即可

栗子娃娃菜 -材 料- 娃娃菜1棵，板栗仁80克 椰汁、薑末，鹽，果蔬粉 白鬍椒粉，蘆筍，枸杞各適量 -做 法- 1. 小碗里加入一小勺鹽，半小勺果蔬粉，三小勺澱粉加清水調個芡汁 2. 娃娃菜切切長條，再切去根和內芯 3. 鍋中倒入很少的油小火爆香薑末 4. 倒入芡汁，再加入約20ml椰汁 5. 煮熟芡汁並將它攪拌至非常均勻 6. 切好的娃娃菜條，一正一反的擺盤，上下兩邊的空隙用切白菜碎掉的葉子填起來，點綴上甘栗仁擺上蘆筍裝飾，均勻淋上芡汁 7. 入蒸鍋蒸製15分鐘

8. 上菜啦，再點綴幾顆枸杞就可以了

八寶甜羹湯 -材 料- 白果20克、白蓮子20克、栗子100克 百合20克、核桃20克、紅豆50克 花生50克、芋頭100克、紅糖適量 -做 法- 1. 蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個小時 2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗凈 3. 芋頭去皮切塊 4. 所有材料一起下電壓力鍋，加適量水煮好

5. 可以開鍋後加紅糖調味就可以了

紫玉米紅棗粥 -材 料- 黑玉米1根，香米100克，紅棗9顆 -做 法- 1. 紫玉米切段 2. 紅棗畫一刀去核 3. 香米淘洗乾淨，放平時煮粥那麼多的水 4. 放入玉米開煮粥的功能 5. 煮半小時後打開放入紅棗

6. 煮粥時間結束就可以吃了，愛吃甜粥的可以加入糖

醋溜手撕包菜 -材 料- 捲心菜400克、生抽1湯匙 醋2湯匙、油2湯匙 干紅辣椒2個、鹽、花椒粉少許 -做 法- 1. 捲心菜洗凈，剝下來用手撕成塊狀 2. 將生抽、醋調成醋汁準備好 3. 鍋中熱油，放入干紅辣椒略煸 4. 倒入捲心菜，翻炒至菜變軟出水 5. 倒入調好的醋汁，炒勻後，燜2分鐘入味