每天一素做功德，附53道素食菜譜~

6. 出鍋前調入少許鹽即可

清香蔬菜湯 -材 料- 番茄3個、綠豆芽50克

黃瓜50克、生菜50克

生薑25克、食鹽3克

白鬍椒粉1克、香油5毫升

-做 法- 1. 番茄切小塊，綠豆芽洗凈，生菜、黃瓜和生薑分別切絲 2. 起鍋放入番茄、800ml清水 3. 大火燒開，轉小火煮20分鐘 4. 熬煮過程中，用勺子將番茄稍微壓爛一下，直至番茄煮爛成醬，備用 5. 另起鍋注入適量水燒開，加入少許食鹽和食用油 6. 放入綠豆芽煮5分鐘，撈起 7. 把生菜絲、黃瓜絲、綠豆芽和生薑絲加入番茄醬中，大火煮開後關火，再加入食鹽和白鬍椒粉

8. 加入香油拌勻即可

意式澆汁薯條 -材 料- 花生蛋白素肉絲 冷凍薯條 番茄醬、椰漿 熟糯米粉、黑胡椒 義大利綜合香草 白糖、植物油 -做 法- 1. 花生蛋白素肉絲泡發，擠干水分，切碎 2. 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬 3. 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃 4. 加入番茄醬和一點水煮開 5. 加義大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬 6. 薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤 7. 把煮好的意式素肉醬澆在薯條上

8. 再擠上素芝士醬

素肉丁燒茄子 -材 料- 素肉丁30克 圓茄子1/2個 姜3片、八角3個 辣椒適量 香菇素蚝油2大勺 -做 法- 1. 素肉丁提前泡軟

2. 將泡好的素肉丁擠凈水份，在澱粉中打個滾，使其全身沾滿干澱粉 3. 入八成熱油鍋中炸至微黃即可撈出 4. 茄子提前切丁也裹上干澱粉 5. 同樣入油鍋中略炸即撈出 6. 鍋中留少許底油，入薑片八角炒香，再放入紅椒略炒 7. 加入炸好的素肉丁和茄丁 8. 再加入兩大勺香菇素蚝油翻炒一會 9. 淋入少許水翻炒

10. 至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調味即可出鍋

馬蹄糕 -材 料- 馬蹄粉100克、荸薺250克 冰糖160克、桂花糖漿適量 -做 法- 1. 馬蹄洗凈去皮切成小片 2. 在馬蹄粉里加入一半清水（350克）攪拌均勻無顆粒狀態備用 3. 取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化 4. 把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會 5. 快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿里 6. 快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳 7. 倒入模具內，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右 8. 蒸好後待完全涼卻再切塊

9. 食用時淋上少許桂花糖漿風味更佳

豆豉蒸鮑菇 -材 料- 杏鮑菇200克、豆腐1塊 紅甜椒100克、青椒丁30克 豆豉1小匙、陳皮1塊 姜1塊、香油1小匙 鹽、蔬果粉、醬油膏適量 -步 驟- 1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色，紅甜椒燙去皮籽，切片備用 2. 陳皮、姜洗凈剁碎，豆豉泡軟後剁碎 3. 取盤，先放做法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重複此步驟至材料用完為止 4. 調味料和材料2混合拌勻，淋入做法3上，放入水已煮滾的蒸籠內，小火蒸5分鐘取出

5. 先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可

白菜芝麻卷 -材 料- 大白菜葉2片、四季豆50克 紅蘿蔔60克、綠豆芽50克 香菜 3根、鹽少許 香油1大匙、芝麻醬1小匙 白鬍椒少許、白芝麻1小匙 -步 驟- 1. 將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後，瀝干備用 2. 四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀，綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟後，瀝干備用 3. 將所有調味料混和均勻成醬汁備用 4. 取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量做法2的材料，再加入做法3的醬汁

5. 將大白菜卷至紮實，再切成二段即可

油燜春筍 -材 料- 春筍500克，醬油1勺半 米醋半勺，香油半勺 水澱粉、色拉油 鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 春筍剝皮洗凈切條 2. 鍋燒9成熱，倒入色拉油 3. 倒入春筍翻炒至斷生變色 4. 加入1勺醬油翻炒 5. 淋上少許米醋，倒入1勺水澱粉勾芡 6. 淋入香油翻炒均勻

7. 出鍋前調入鹽和蔬果粉調味即可

薺菜春筍豆腐羹 -材 料- 竹筍三小根、薺菜100克 嫩豆腐250克、芝麻油少許 枸杞、玉米澱粉 胡椒粉、鹽適量 -做 法- 1. 薺菜洗凈焯水控干切末，竹筍剝殼洗凈切滾刀塊焯水，豆腐劃塊備用 2. 起油鍋，七成熱時下豆腐翻炒片刻 3. 倒入開水煮半分鐘下竹筍和薺菜末，煮半分鐘根據自己口味加鹽 4. 二勺澱粉加水調好倒入鍋中，邊煮邊輕輕攪動

5. 加入適量泡發好的枸杞，再次沸騰就可以關火了

香椿拌黃豆 -材 料- 黃豆，香椿 鹽，醋，醬油 -做 法- 1. 黃豆提前泡發，然後煮十分鐘 2. 香椿用水焯熟，切碎

3. 將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽，醋，醬油等喜歡的調料拌勻即可食用

孜然手撕杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇 2個，香菜1棵 生薑、鹽、生抽 白芝麻、辣椒粉適量 -做 法- 1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲 2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用 3. 生薑切成末，香菜切小段 4. 鍋中加少許油，先放入薑末炒出香味 5. 加入杏鮑菇，放生抽、鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干

6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可

尖椒擂茄子

-材 料- 茄子，青尖椒 紅尖椒，生抽，花椒粉 -做 法- 1. 茄子切條蒸熟備用 2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條

3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可

農家雜糧飯 -材 料- 玉米渣50克、糯米100克 綠豆25克、紅豆 25克 黑米25克、小米 25克 -做 法- 1. 粒玉米渣，紅豆，綠豆洗凈，然後用清水浸泡10個小時 2. 將黑米，糯米洗凈後，浸水6個小時，小米浸泡1小時，備用 3. 將浸泡好的食材，全部放入電飯煲內 4. 加入水量約為食材的1.2倍 5. 飯燜好後，拌均勻，裝碗享用