
材料:
2kg 糯米
500g 粟子
250g 眉豆
150g 蝦米
1kg 小蔥頭
20 顆鹹蛋
30 朵香菇
1kg 三層肉
粽葉
五片八角

準備材料:
把三層肉分切40塊,與調味料(5小匙糖,5小匙醬油,2小匙五香粉,2小匙胡椒粉,適量黑醬油,1湯匙耗油, )拌均勻,放入冰箱醃隔夜。
糯米,粟子,眉豆,香菇洗凈浸泡隔夜。
小蔥頭去皮洗凈,切片,炸起,油留住待用。
粽葉洗凈浸泡隔夜。

步驟:
瀝干糯米,抹乾粽葉。
將粟子煮滾40分鐘。
燒熱鍋,把蔥頭油倒入爆香蝦米。(盛起備用)
把少許蔥頭油倒入,加入少許醬油,五香粉,將香菇炒香。(盛起備用)
再把少許蔥頭油倒入,加入少許醬油,五香粉,將眉豆兜炒至半熟即可。(盛起備用)
把少許蔥頭油倒入,將三層肉再加入1/3炸起的小蔥頭炒香,燜煮至部分收汁即可。(盛起備用)
將剩餘的肉汁留在砂鍋里,再把適量蔥頭油倒入,五片八角,2湯匙蚝油爆香。然後加入糯米炒勻。再倒入剩餘炸蔥頭和調味料(1/2湯匙鹽,2湯匙黑醬油,1湯匙胡椒粉,,2湯匙五香粉,2湯匙糖,5湯匙醬油)拌炒均勻。(盛起備用)
取出兩張粽葉,先放入一層糯米,然後再加入三層肉、香菇、眉豆,栗子,一或半顆鹹蛋。 最後蓋上一層糯米, 壓緊成三角形粽子,纏兩圈棉繩系好,拉緊打結。
用大火煮沸大鍋里的水,再加入一大匙鹽攪拌。把粽子放入以大火煮約四小時至五小時。(水面比須蓋過粽子)
將粽子取出,瀝干水份,即可享用。