炒黑醬油三層肉，一道簡單家常菜，吃出家鄉的味道

這道炒黑醬油三層肉是一道能夠喚醒家的記憶，讓人感到溫暖和幸福的簡單家常菜，是我家裡小孩們都喜歡的其中一道菜。無論是搭配香軟的米飯，還是滑爽的麵條，它都能完美融合，帶來滿足感。

材料；

三層肉（約1寸二分擴）一條去皮切片

腌料；

老抽2大匙（視乎顏色深淺）

生抽2湯匙

砂糖1湯匙

胡椒粉少許

麻油1湯匙（我的湯匙是屬於飯用型）

把所有調味加入肉片里拌均，再加入半湯匙粟米粉拌好，腌至少30分鐘。

做法；

1、熱鍋 倒入適量油，開始冒煙就可以放入腌好的肉，不要用倒，用手分幾次放入。

2、然後大火兜炒均衡，肉色轉深後，（如果不夠色澤再加入些老抽）倒入半杯水，轉小火燜至汁開始濃稠。

3、下多1湯匙生抽和糖調味，炒至干即可。

注；

這道肉不是屬於鹹的，是注重老抽的香，和糖不可減過少，

否則味道和色澤都失准。

加入半杯水是我個人的做法，這樣肉身除了更好吃，冷了也不會硬。